Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Antonio González Estrada, fundador de sinazucar.org

“La paraula sucre sol ocultar-se”

Antonio González Estrada és el fundador sinazucar.org, un projecte gràfic de divulgació per conscienciar sobre la quantitat de sucre lliure que contenen molts dels aliments de consum habitual, com els refrescs. Fotògraf de professió, Estrada utilitza la seva perícia tècnica per revelar el sucre ocult d’una manera senzilla, visual i didàctic. Amb més de 500.000 seguidors en diferents xarxes socials i un llibre que il·lustra i denuncia els excessos d’aquests hidrats de carboni simples, s’ha convertit en una referència en el tema. Això és el que ens explica.

Sabem quant sucre prenem en una llauna de refresc?

La majoria de la gent no és conscient perquè no acostuma a buscar aquesta informació en els envasos, i alguns dels quals la llegeixen no la interpreten correctament, ja que sol venir indicada la quantitat de sucre per 100 mil·lilitres. Molts consumidors no s'adonen que en una llauna hi ha més del triple de sucre del que s'indica en la xifra de l'envàs.

Podem fiar-nos del que diuen les etiquetes?

Sí, quant a la llista d'ingredients que apareix com a informació nutricional. El que ocorre és que de vegades no és el bastant clara. El terme "sucre" sol ocultar-se i s'empren sinònims que generen confusió, perquè no queda clar si són equivalents o no. Es parla de sacarosa, se citen sucres que tenen millor fama, com la panela, o es recorre a termes eufemístics com a xarop de glucosa i fructosa.

Per què els fabricants es resisteixen a reduir la quantitat de sucre en les begudes?

El responsable de nutrició de Coca-cola m'ho aclaria fa poc: una reducció de sucre fa que el sabor del producte no sigui interessant per al consumidor i pot deixar de vendre's. Si se substitueix per edulcorants, s'obté un sabor semblant, però molts consumidors interpreten que s'està prescindint d'un producte natural per un altre artificial i, encara que els edulcorants siguin segurs, no tots ho interpreten així. Per conservar el seu mercat, el fabricant ofereix dues versions: el refresc normal i la versió amb edulcorants.


Imatge: Ernesto Rodriguez

Els fabricants influeixen en el disseny de les piràmides alimentàries?

Sí. Cada societat d'especialistes en nutrició té la seva i, encara que són semblades, sempre hi ha petites picades d'ullet als grups de pressió que la recolzen.

Què hauria de fer l'Administració pel que fa a aquestes begudes?

L'OMS recomana imposar taxes a les quals contenen sucre. També cal millorar l'etiquetatge. A Xile s'han incorporat als productes uns hexàgons amb colors on, de forma molt visual, es representa la quantitat de sucre que tenen. Finalment, són imprescindibles campanyes de formació pels més petits. Si en sinazucar.org una persona amb molt pocs mitjans ha estat capaç de conscienciar a molta gent, l'Estat, amb tots els seus recursos, podria aconseguir molt més.

Hauria de limitar-se o prohibir-se la seva venda en hospitals i col·legis?

Potser fer-ho en aquests llocs podia ser una mesura simbòlica eficaç perquè la gent s'adonés que ha de prioritzar-se el consum d'altres begudes en lloc dels refrescs ensucrats.

Hauria de canviar-se la regulació de la publicitat?

Ara està vigent el codi PAOS, una normativa d'autorregulació de la indústria que protegeix als nens d'informacions que puguin incitar al consum de productes que fomenten l'obesitat. El problema és que és la pròpia indústria la que vigila el seu compliment, i infringir-la moltes vegades surt gratis. L'autorregulació és poc efectiva. El control hauria de ser de l'Estat i preveure multes majors si s'incompleix la norma.

Julio / Agosto 2019 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

sucre

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte