Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La pasta fresca en amanida

L'avantatge de la pasta fresca és que es cou en la meitat de temps que la seca i sorprèn per la seva suau textura

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 09 de Maig de 2011

Una de les elaboracions més universals en la gastronomia és la pasta, seca o fresca. Aquest aliment simple en els seus ingredients i senzill d’elaborar apareix en els receptaris de tot el món: d’Àsia a Amèrica, des de la cuina xinesa fins a la cuina amb orígens italians. En aquesta última, la pasta és un ingredient elemental. L’art d’elaborar pasta és un plaer. Si agrada cuinar i es disposa de temps, resulta curiós provar i elaborar pasta fresca almenys una vegada. És una bona manera de crear un ambient agradable i divertit en la cuina, ja sigui amb amics o amb la família. No obstant això, per qui no disposa de temps per elaborar la pasta a casa, el mercat ofereix totes les varietats de pasta fresca imaginables. Una dels avantatges d’aquest tipus de pasta és que es cou en la meitat de temps que la seca i sorprèn per la seva suau textura. Eroski Consumer ha elaborat més de 160 receptes de pasta, que es poden adaptar segons agradi cuinar-les amb aquest aliment fresc o sec.

Barreges molt apetitoses en amanida

Un dels plats més recomanables per gaudir de les diferents varietats de pasta –tagliatelles, espaguetis, bucatinis, fusillis, balbucegi- són les amanides. L’avantatge de cuinar la pasta fresca és que es cou en la meitat de temps i sorprèn per una textura suau. El resultat del plat és millor si la pasta es cuina “al donin-te”, és a dir, al punt just de cocció.

Una vegada que la pasta fresca està cuita, es pot servir de base d’una amanida. El següent pas és triar els ingredients amb els quals s’acompanyarà, alguna cosa que resulta fàcil perquè la pasta fresca, a causa del seu sabor neutre, es pot combinar amb gairebé qualsevol aliment.

La pasta fresca, pel seu sabor neutre, es pot combinar en el plat amb gairebé qualsevol aliment

Amb verdures fresques, com a enciams variats, tomatitos, cogombre i cebolleta, que conformen una amanida de pasta colorida; o amb verdures cuinades, com a mongetes verdes, carxofes, carbassons o albergínies. Ja sigui amb un salteado o amb un petit pisto de verdures i una guarnició proteïca, com a marisc, peix o carns suaus de pit de pollastre de gall dindi i pollastre.

Com amaneixo, es pot amanir amb qualsevol vinagreta refrescant elaborada amb oli d’oliva verge extra i vinagre balsámico o de poma, i fins i tot, se suggereix substituir el vinagre per suc d’alguna fruita cítrica. No s’ha de descartar la utilització d’alguna herba aromàtica per donar un toc especial a l’amanida.

Riques propostes per cuinar pasta fresca

L’habitual en servir un plat de pasta és acompanyar-la de salses tomatadas, bolonyesa, de formatge, amb nata o carbonara. També hi ha receptes més digestives i lleugeres, com el salteado de pasta amb verdures, i amb salses suaus, com les aromatizadas amb tocs cítrics, la salsa d’all lligat amb una mica de suc d’aranja o acompanyada de gambes.

La pasta amanida solament amb oli d’oliva i herbes aromàtiques fresques és una guarnició senzilla i saborosa per a carns i peixos a la planxa

Però la pasta es pot elaborar de múltiples maneres, ja sigui com a element de guarnició o com a element principal d’una recepta. La pasta lleugerament amanida amb oli d’oliva i unes herbes fresques trossejades com a alfàbrega, farigola o una mica de cebollino recentment trossejat és una guarnició senzilla i saborosa per a carns i peixos cuinats a la planxa o rostits. La combinació conforma un plat únic molt complet, que aporta proteïnes i hidrats de carboni.

EL SECRET: LA PASTA

Per cuinar la pasta “al donin-te”, el més adequat és coure-la en aigua bullint (un litre d’aigua per cada 100 g d’aliment). A l’aigua de cocció s’afegeix un doll d’oli d’oliva i, quan trenqui a bullir, una mica de sal. Quan aconsegueix el punt d’ebullició, s’afegeix la pasta i es remou de tant en tant perquè no s’endureixi.

La pasta està “al donin-te” quan està cuita en l’exterior, però a l’interior queda un petit fil de pasta crua. En aquest moment, es retira del foc i s’escorre, es passa l’escurridor per aigua freda de l’aixeta, es torna a escórrer i s’unta amb una mica d’oli d’oliva perquè no s’endureixi.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions