Un consum moderat de patata no provoca augment de pes i suposa alguns beneficis, com la reducció de la pressió arterial. Segons un estudi elaborat per la Universitat de Stranton, a Estats Units, la mala fama d’aquest tubercle no està justificada i assegura que la gran aportació calòrica que se li atribueix ve dau per la manera en què es cuina i per les salses que se li afegeixen.
Joe Vinson, director de la recerca, explica que la seva inmerecida reputació ha provocat que molta gent que busca una alimentació sana l’hagi suprimit de la seva dieta. No obstant això, Vinson explica que una patata solament té 110 calories i proporciona nombrosos nutrients fitoquímicos i vitamines. També adverteix que la fritada destrueix la majoria dels beneficis nutritius d’aquest aliment, a causa de les altes temperatures que aconsegueix, i que la cocció és el millor mètode perquè conservi totes les seves propietats.
Per al desenvolupament de la recerca, l’equip científic va seleccionar a 18 persones amb sobrepès i pressió arterial elevada. Durant un mes, van menjar dues vegades al dia entre sis i vuit patates cuinades en microones i sense salses. En finalitzar l’estudi, cap dels pacients havia guanyat pes, la pressió arterial mitjana diastólica havia baixat un 4,3% i la sistólica, un 3,5%.
