Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La pectina de poma

La fibra soluble com a complement de la dieta pot ser útil en el tractament de certes malalties

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deJuliolde2004

La pectina és un hidrat de carboni que no s’absorbeix en l’intestí i que les seves
interessants propietats fan que el seu consum pugui resultar beneficiós en
el tractament d’algunes patologies. Les fruites en general són riques
en pectina, substància que és també utilitzada com a additiu espesante
en la indústria de conserves i melmelades.


Com actua?

Les pectines són un hidrat de carboni que formen part de la fibra
soluble. Aquest tipus de fibra es caracteritza perquè en contacte amb l’aigua, forma
un reticle en el qual l’aigua queda atrapada fent que la mescla es
gelifiqui. Gràcies a la seva capacitat d’absorció d’aigua, la pectina augmenta
el volum de la femta. A més, és capaç de captar substàncies a nivell
intestinal i retardar l’absorció d’alguns nutrients així com
d’alentir el buidatge gàstric.


Efectes de les pectines

La capacitat de retenir aigua que presenten les pectines, així
com la seva propietat formadora de gels, fan que aquestes siguin beneficioses
en cas de diarrea, ja que fan que el procés fisiològic de buidatge
de l’estómac sigui més lent, i capten aigua, per la qual cosa la femta
líquides pròpies dels processos diarreics es van tornant més
espesses. Per tant, encara que la pectina de poma forma part de la fibra, pot
usar-se com un antidiarreico.
Entre les seves propietats també està la d’alentir l’absorció
intestinal dels sucres simples, per la qual cosa les pectines són capaces
de millorar la intolerància a la glucosa. A més el seu consum pot resultar
beneficiós en persones diabètiques ja que en disminuir la velocitat de
pas dels sucres de l’estómac al duodè, s’evita que augmentin
de manera brusca els nivells de sucre en sang (hiperglucemia).

La presència de pectines en la dieta també pot tenir efectes beneficiosos
sobre els nivells de colesterol en sang. Les pectines són capaces d’unir-se
als àcids biliars, facilitant la seva expulsió juntament amb les
femta. Aquests àcids biliars són els productes de la degradació
del colesterol, per la qual cosa les pectines com a conseqüència, presenten efectes
hipocolesterolémicos (disminueixen els nivells de colesterol en sang),
el que contribueix a la disminució del risc d’aparició de
diferents malalties cardiovasculars.

No obstant això, cal tenir en compte que la pectina, presa juntament amb certs
medicaments pot reduir l’absorció d’aquests. Per això, és convenient
que abans de prendre qualsevol tipus de complement dietètic, es consulti
amb un professional que valori si existeix o no la necessitat d’incloure aquest tipus
de complements en la dieta, així com la dosi i la forma d’administració.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions