Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La producció de safrà cau un 94% en l’última dècada

Castella-la Manxa, la major productora del país, té una forta competència de l'espècia originària d'altres països com l'Iran, l'Iraq, Grècia o Turquia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 02deNovembrede2002

El Govern regional de Castella-la Manxa tracta de recuperar i incentivar el cultiu d’un producte tradicional com és el safrà, el cultiu i la producció del qual s’ha reduït dràsticament en els últims deu anys.

En 1990 aquest cultiu aconseguia les 1.820 hectàrees només a la província d’Albacete, amb una producció de 8.645 quilograms de safrà ja torrat, la qual cosa és l’espècia pròpiament dit.

L’any 1999, quan es va crear la Denominació d’Origen La Manxa, la superfície conreada es va reduir fins a les 356 hectàrees, mentre que la producció va descendir fins als 3.107 quilos. Les xifres de l’any passat van ser massa alarmants ja que tan sols queden 37 hectàrees de cultiu a la província d’Albacete (amb un descens del 98% en l’última dècada) amb una producció que a penes aconsegueix els 500 quilos (94% menys).

Per aquest motiu el Govern regional ha decidit incentivar la producció de safrà amb Denominació d’Origen amb una ordre mitjançant la qual es concedeixen ajudes al cultiu del safrà de 1.200 a 1.800 euros per hectàrea, en funció de la superfície conreada, amb un màxim de 3.000 euros per explotació. Per a tot aquest programa el Govern regional ha reservat una partida pressupostària de 150.000 euros. El termini de presentació de sol·licituds conclou el pròxim 30 de novembre. Un dels principals causants de la caiguda de la producció i de la superfície conreada a Espanya, i a Castella-la Manxa com la major productora del país, és la forta competència de safrans originaris d’altres països com l’Iran, l’Iraq, Grècia o Turquia.

El delegat d’Agricultura a Albacete, Manuel González Ramos, explica que existeixen grans diferències entre el safrà de La Manxa al de la resta del món, «ja que tenim sense cap dubte el millor safrà del món». El delegat d’Agricultura va aclarir que el safrà de la regió és el millor del món degut al procés tradicional de pelada i de torrat de manera natural, que fa que amb l’estigma del safrà no es barregin altres parts de la flor, com ocorre amb els safrans de la resta del món. «Aquest procés de cultiu, pelada i elaboració fa que el nostre safrà tingui un poder colorant i aromàtic per sobre de qualsevol altre safrà del món, almenys en un 40 o 50%».

González Ramos explica que les condicions climàtiques de la regió també acompanyen perquè el safrà de Castella-la Manxa sigui el millor del món.

Tots aquests factors fan que el safrà de Castella-la Manxa tingui un preu molt superior al de la resta del món, la qual cosa fa que li sigui molt difícil competir amb la resta. Concretament, el safrà de la regió pot aconseguir un preu de 1.100 o 1.200 euros per quilogram, mentre que l’iranià pot aconseguir un màxim de 360 euros per quilo.

El delegat d’Agricultura destaca el paper que ha jugat la creació de la Denominació d’Origen La Manxa per al safrà, «ja que reforça els paràmetres de qualitat que no tenen la resta de safrans del món, i implica un lloc i uns paràmetres d’elaboració d’aquest producte».

Per part seva, el president del Consell Regulador de la D.O., Antonio García, explica que el 90 per cent de la producció de safrà de La Manxa s’exporta a països com Alemanya o els Estats Units, «que reconeixen la qualitat superior del nostre safrà». Antonio García explica que a la regió es produeixen uns 3.000 quilos a l’any, prop del 40% a Toledo, que és la major productora. A la regió hi ha 320 hectàrees de superfície.

El president de la D.O. va explicar que encara que el cultiu de safrà s’ha anat perdent en els últims anys, ara s’està recuperant una altra vegada. Antonio García va explicar que s’han detectat alguns casos de safrà iranià que es venia com a espanyol, casos que s’han emportat davant la comissió del frau de la regió

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions