Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La rúcula, una herba de moda

La rúcula, en general acompanyada d'altres herbes o enciams, destaca per un sabor una mica picante amb cert toc àcid

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 19deSetembrede2011
Img rucula Imatge: arquera
Img
Imatge: arquera

La rúcula estava molt de moda fa uns anys en la guarnició de plats en els restaurants d’elit i solament la conreaven agricultors especialistes a proveir als establiments més prestigiosos. En l’actualitat, no obstant això, aquesta herba ha passat a ser, gràcies al seu cultiu industrial, una opció més en totes les llars, a causa de la popularitat que va adquirir com a “herba gourmet”. El seu sabor és una mica picante, amb cert toc àcid, que en ocasions recorda al de la fruita seca. No és recomanable menjar en gran quantitat la rúcula sola perquè el seu sabor tan intens pot “saturar” el paladar.

Amanida perfecta

La rúcula s’acompanya en general d’altres herbes i enciams, com el canonge

La rúcula s’acompanya sovint d’altres herbes i enciams, com el canonge, a manera de petit ramillete. Complementa altres sabors més suaus, com el de l’enciam Batavia, el lollo rossa o la xicoira. És adequada també amb el tomàquet madur, pel sabor dulzón del propi tomàquet i el lleuger picante de la rúcula.

L’amanida gairebé perfecta amb aquesta herba podria estar composta per unes lascas molt fines de formatge d’ovella, amb unes nous pelades i trossos petits de préssec, per aportar el contrapunt dulzón. Aquesta amanida es pot acompanyar amb una vinagreta d’oli d’oliva verge extra i unes gotetes de vinagre de Jerez.

Amb peix

La rúcula també és una alternativa com a acompanyament en amanida de peixos fumats o en salazón, com unes làmines de bacallà o uns trossets de salmó fumat amb uns pinyons torrats, uns grillons de taronja i amanits amb una vinagreta elaborada amb oli d’oliva suau i vinagre de gerd. És una amanida refrescant i vibrant de textures variades.

Com tot vegetal conreat en terra, abans de consumir-la ha de rentar-se de manera exhaustiva amb aigua freda i conservar-la en el frigorífic durant dos o tres dies, en borses de conservació d’aliments.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions