Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La sal i el seu consum

Una persona consumeix de mitjana entre 10 i 12 g de sal diaris

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana no consumir cada dia més de sis g de sal. Una xifra que, en la pràctica, la majoria de les persones arriben fins i tot a duplicar. A la quantitat de sal que contenen per si mateixos els aliments, especialment els precuinats, s’afegeix la utilitzada en el procés de preparació i cuinat, amb el que la xifra final pot arribar a superar els dotze grams. Els experts aconsellen moderar el consum i educar al paladar des de la infància per a evitar futurs problemes d’hipertensió o cor.

Efectes en l'organisme

/imgs/2009/02/salero1.jpgUn adult conté en l’organisme entre 250 i 300 g de sal. Si se supera aquesta quantitat en límits acceptables, el propi cos la sol eliminar sense dificultat. Tanmateix, quan això no ocorre i l’organisme no és capaç d’eliminar aquest excés, reduir el consum és el pas més immediat i necessari per a evitar alteracions de la pressió sanguínia o danys irreversibles en els ronyons.

Aquestes són algunes de les conseqüències d’un excessiu consum de sal:

  • L’excés de sal reté aigua, amb el consegüent augment de pes, i obliga al cor, al fetge i als ronyons a treballar per sobre de les seves possibilitats.
  • És la causant de problemes d’hipertensió arterial, diversos patiments del cor, malalties hepàtiques i renals.
  • Els problemes no apareixen de manera immediata, sinó amb el pas del temps, per la qual cosa convé prendre precaucions des de la infància.
  • Fumadors, diabètics i persones obeses veuen agreujada qualsevol disfunció de l’organisme davant un consum excessiu de sal.

Els defensors d’aquest complement sostenen, no obstant això, que la sal contribueix al bon funcionament dels òrgans vitals i incideixen, com afirma el doctor Jesús Morán, de la Societat Espanyola d’Hipertensió, en la idea que consumir de manera sistemàtica molta sal contribueix al fet que el cor es faci més gran, “encara que no es pot treure cap conclusió per a la població en general”.

D’altra banda, els nivells acceptables de sal són vàlids per a:

  • Facilitar una correcta digestió en afavorir la producció de l’àcid clorhídric necessari, la qual cosa regula el nivell de bacteris en l’aparell digestiu.
  • Mantenir el nivell dels líquids en el cos i el seu grau d’acidesa, permetent la transmissió dels impulsos nerviosos i l’absorció del potassi.
  • Proporcionar la quantitat necessària de minerals com el sodi, potassi, calci, fòsfor, ferro i el iode.
  • Evitar nàusees, enrampades i, fins i tot, convulsions provocats per la falta de sal derivada, entre altres causes, per un excés de sudación.
  • Accentuar el sabor de cada plat i subratllar el dels aliments assaonats.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 3]
  • Ves a la pàgina següent: Reduir el consum »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions