Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La salsa de tomàquet, pas a pas

Una de les salses principals de la cuina internacional

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 06deMaigde2003

Els ingredients per a elaborar una salsa de tomàquet són molt variats i van
des de només tomàquet fins a l’addicció de diverses verdures per a
donar un major sabor i realç.

Provem diferents maneres i després podrem triar aquella forma que
mes ens agradi:

Els ingredients d’aquesta deliciosa salsa són els següents:

– Tomàquet (natural, pelat, en llauna o triturat).

– Elements de condimentació: normalment ceba, encara que pot tenir
molts més, com a all, pastanaga, pebrot verd, espècies, herbes, etc.

L’elaboració és molt senzilla:

1) Ofeguem les verdures de condimentació.

2) Una vegada ofegades, li afegim el tomàquet.

3) En coure, el tomàquet perdrà gran part de l’aigua de constitució.

4) Quan determinem que està cuinat, es passa pel pasapurés
i pel xinès i es posa a punt. Si podem no ho passarem per la batedora doncs
en ficar aire durant el batut perd color per l’oxidació que es
produeix.

5) Després de passar-ho, el tomàquet es posa de nou a bullir i a l’hora
de posar-ho a punt de sabor, es té en compte que el tomàquet és ric en àcids,
pel que s’ha d’afegir sucre o pastanaga.

6) Finalment ho posarem a punt de sal.

Les aplicacions mes comunes d’aquesta salsa són: acompanyament de plats,
com a condiment, per a reforçar o donar color a altres salses i per a elaborar salses
derivades d’ella.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions