Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La UE obligarà a establir un etiquetatge en les carns amb informació sobre l’historial de l’animal

La carn de boví és la més controlada i en la qual més dades s'aporta al consumidor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 30deAgostde2001

El control dels productes carnis des del seu origen fins al consum serà més rigorós i més exhaustiu a partir d’ara. Existeixen directives europees que regulen aquests processos de traçabilitat dels productes ramaders (seguir un producte des del seu origen fins que es consumeix) i que no s’han aplicat íntegrament. No obstant això, la Unió Europea (UE) està pendent que en breu les carns -siguin del tipus que siguin- registrin en el seu etiquetatge la informació més completa i detallada de l’historial de l’animal.

Fins ara la carn que més informació ofereix en els etiquetatges és la dels animals bovins. Així ho va explicar el delegat a Espanya de l’Associació de Veterinaris Europeus, Francisco Orozco, en la seu ‘Antonio Machado’ de la Universitat Internacional d’Andalusia, on va intervenir en el curs sobre ‘Producció agropecuària. Traçabilitat i control’, qui va afegir que els ramaders espanyols encara no estan molt conscienciats de la necessitat d’aquestes normatives sanitàries i són més poc inclinats a aplicar-les.

Perquè els consumidors puguin saber què és el que han menjat ja s’estan posant les bases perquè en l’etiquetatge es doni informació d’on s’ha criat l’animal, quines malalties ha tingut, quan s’ha matat… La carn de boví és la més controlada i en la qual més dades s’aporta al consumidor. Es coneix la identificació de l’animal, l’escorxador, la sala d’especejament i el país i al gener de 2002 s’especificarà on ha nascut i on s’ha engreixat així com els medicaments que se li han posat a l’animal.

En el camp dels porcins també s’estan començant a desenvolupar sistemes d’etiquetatge més complet. En algunes etiquetes dels pernils ja es pot llegir l’escorxador, el dia del sacrifici, quan va començar a curar-se etc, “encara que encara no és obligatori”, va especificar Orozco. A més no descarta que en un termini reduït de temps fins al peix vagi acompanyat de tota aquesta informació.

En opinió d’Isabelle Bouvery, veterinària de Salut a Castella-Lleó, els consumidors no estan informats de quins són els seus drets. “Quan el consumidor va a la carnisseria no pregunta d’on és la carn, quan es va matar o si ha passat els processos de revisió. Pel que no es pot avançar”, va sentenciar.

Sobre les variables que influeixen en el procés i que s’han de respectar per a aconseguir la major qualitat del producte, també s’inclouen les directives de transport i de benestar d’animal. Aquestes directives s’estan aplicant amb major rigor cada vegada, però encara s’ha de continuar avançant en alguns aspectes com són els nivells de ventilació, el temps que es triga a traslladar l’animal… Segons el parer de Francisco Orozco, l’aplicació de totes aquestes normatives per a aconseguir més qualitat és qüestió de temps i que es conscienciï el sector.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions