Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La xocolata, una opció saludable?

Els experts en Nutrició consideren que el consum del cacau en les seves diverses varietats és recomanable, dins d'una dieta equilibrada i en quantitats moderades, per a totes les edats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 20deJunyde2001

Les xocolates i els solubles de cacau són aliments que generalment s’inclouen
en desdejunis i berenars i que constitueixen una aportació energètica extra,
per exemple en la pràctica esportiva o altres activitats físiques
intenses.


La xocolata i els derivats del cacau són rics en greixos, hidrats de carboni
i proteïnes, nutrients que aporten energia a l’organisme. Les
greixos procedeixen de la mantega de cacau, que conté una gran proporció
d’àcid esteàric, un àcid gras saturat que, a diferència
d’altres àcids grassos, no augmenta el nivell de colesterol en la sang.
Són bona font de vitamines (tiamina o B1 i àcid fòlic) i
d’elements minerals com el potassi, fòsfor i magnesi. Si la xocolata
és amb llet, o el cacau es dissol en la llet, l’aportació de calci s’incrementa
notablement.

També aporten altres substàncies com la teobromina, que
encara sent de la mateixa família que la cafeïna, té un poder
estimulant poc significatiu, i compostos fenòlics tipus catequina,
epicatequina i flavonoles com la quercetina. Aquests compostos contribueixen
a evitar l’oxidació del colesterol en sang i han estat relacionats
amb la prevenció de trastorns cardiovasculars i l’estimulacion de
les defenses de l’organisme.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions