Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lactozumos: ni molta llet, ni tant de suc

Aquestes begudes destaquen la presència d'ingredients que es troben en molt baixes proporcions. Et vam mostrar de què estan fets i per què no són una opció saludable

Barrejar llet i suc sempre ha estat una espècie de tabú en la nostra gastronomia. No sols per la dificultat tècnica d’aconseguir-ho, atès que això fa que la llet es talli, sinó també perquè en l’imaginari col·lectiu és una pràctica que s’associa a suposats riscos per a la salut. Per això, la irrupció dels lactozumos en el mercat, l’any 1997, va causar sorpresa entre moltes persones. Amb el temps ens hem habituat a la seva presència i el seu consum s’ha normalitzat. Per exemple, utilitzem aquest producte com a refresc entre hores o fins i tot com a complement en desdejunis i berenars infantils, ja que sol ser percebut com una beguda nutritiva i saludable. Però és així? quins elements hem de tenir en consideració per a fer una bona elecció?

Lactozumo, què és?

Per a conèixer les característiques d’aquests productes és important llegir l’etiqueta i, més en concret, la denominació de venda, que es mostra al costat de la llista d’ingredients. La legislació no recull una denominació ni una definició específica per a aquesta mena de begudes, així que el que s’utilitza com a denominació de venda és una descripció del producte el més fidel possible.

Segons la nostra Guia de Compra de juny, on comparem 10 d’aquestes begudes, en les de la marca Pascual això no s’indica, per la qual cosa incompleix la legislació, però sí en les de Don Simón (per exemple, “beguda refrescant mixta de suc de fruites i llet. Amb edulcorant”) i, sobretot, en Eroski, on la descripció és molt detallada (per exemple, “beguda refrescant mixta pasteuritzada de suc de fruites i civada, amb edulcorant, amb vitamina A, C i E. 33% suc”).

Després de llegir la denominació de venda podria semblar que aquestes begudes estan constituïdes gairebé exclusivament per llet i suc. Però si llegim la composició amb deteniment, veurem que l’ingredient principal és l’aigua i que tant el suc com la llet es troben en proporcions bastant escasses.

Quant suc contenen aquestes begudes?

Els productes que contenen més quantitat de suc són Don Simón Zero Multifrutas (35%) i Eroski Civada Mediterrani (33%), mentre que els que presenten els continguts més baixos són Pascual Tropical i Pascual Zero Tropical, amb tan sols un 7%. En tots els casos es tracta, a més, de suc a partir de concentrat, que és d’una categoria comercial inferior que el suc espremut, degut sobretot al fet que durant el seu procés d’elaboració es perden part dels compostos que aporten matisos de sabor.

El que es fa per a obtenir aquest tipus de suc és reconstituir amb aigua un suc de fruites concentrat, és a dir, que ha estat sotmès a una operació per a eliminar l’aigua (normalment aplicant un escalfament). En molts aliments s’utilitzen sucs a partir de concentrat com a ingredient en lloc de sucs “frescos” perquè, a més de ser més barat, es poden conservar millor i durant més temps fins al moment de l’elaboració.

En els productes analitzats, els sucs estan composts per mescles de diferents fruites. Per exemple, en Pascual Tropical es tracta d’una combinació de pinya i mango, mentre que en Eroski Civada Mediterrani trobem fins a set vegetals: raïm, taronja, pinya, poma, pastanaga, mango i préssec. Moltes d’elles es destaquen en la part frontal de l’envàs per mitjà d’imatges. En tractar-se de suc a partir de concentrat i estar format per petites quantitats de diferents vegetals en proporció variable, no és necessari especificar el percentatge concret de cadascun d’ells.

Llet o civada?

En els productes que contenen llet (tots excepte dues) aquest ingredient també es troba en una proporció molt baixa, concretament del 10%. En tots els casos es tracta, a més, de llet desnatada. D’aquesta manera s’aconsegueix que el producte no contingui grassa, tal com es destaca en la part frontal dels envasos, ja sigui amb el missatge “zero matèria grassa”, com en Pascual i Don Simón, o amb la indicació “0% matèria grassa”, com en Eroski.

Malgrat la mala fama que encara avui té el greix i els productes que la contenen, com la llet sencera, cal aclarir que aquest nutrient és necessari per al bon funcionament del nostre organisme i, sobretot, que no tots els greixos són iguals (per exemple, no és el mateix l’oli de palma que el d’oliva). En el cas de la llet, no hauria de preocupar-nos optar per la versió amb greix, ja que no es considera que tingui un efecte negatiu sobre la salut. Per contra, les indicacions que veiem en moltes etiquetes, del tipus “light”, “baix en greix” o “sense greix”, poden portar-nos a pensar que es tracta de productes saludables, quan en molts casos no és així.

Els dos productes que no contenen llet són Eroski Civada Mediterrani i Eroski Civada Tropical. En lloc de tenir aquest ingredient estan compostes per beguda de civada, també en una proporció del 10%, si bé cal tenir en compte que aquesta beguda està composta per aigua i només un 1,4% d’aquest cereal.

lacto zumos fruta azucar
Imatge: Getty Images

Lactozumos, amb sucre o amb edulcorants?

En la part frontal de la majoria d’aquests productes, al costat de les indicacions que fan referència a l’absència de greix, podem trobar unes altres que indiquen l’absència de sucres afegits. Això ens dóna una pista que el producte conté edulcorants, tal com podem confirmar en la llista d’ingredients. Tots els productes analitzats –excepte Pascual Tropical, que posseeix sucre– contenen sucralosa, un edulcorant que s’obté a partir de la sacarosa, és a dir, del sucre de taula i que cada vegada s’utilitza en més productes a causa dels avantatges que presenta:

  • Sabor. És bastant semblant al del sucre i no deixa un regust estrany, com pot ocórrer amb altres edulcorants com l’aspartam o els glucósidos d’esteviol (coneguts com “estevia”).
  • Poder edulcorant. Resulta unes 600 vegades superior al del sucre, així que n’hi ha prou amb utilitzar una petita quantitat per a aconseguir aportar sabor dolç.
  • Resisteix bé la calor i a les variacions de pH, a diferència del que ocorre amb alguns edulcorants com l’aspartam. Això és un avantatge en productes com els sucs, donat el seu baix pH i l’escalfament que sofreixen durant el procés de pasteurització.
  • Comparteixen alguns avantatges amb altres edulcorants: no aporta calories, no és cariogènic (no produeix càries) i és apte per a persones amb diabetis.

Això sí, no tot són avantatges. Els edulcorants no són eficaços per a combatre el sobrepès i l’obesitat i, encara que el seu consum és segur, s’ha associat a possibles alteracions de la microbiota intestinal. Hauríem d’optar llavors per la versió ensucrada i sense edulcorants d’aquests productes? En aquest cas, només una de les begudes analitzades compleix aquestes característiques. Es tracta de Pascual Tropical, que conté aproximadament uns 3 grams de sucres afegits per cada 100 ml de producte, si s’ha de jutjar per la composició de la seva versió sense sucres afegits, Pascual Zero Tropical. Cap de les dues versions, amb i sense sucres afegits, es pot considerar saludable.

Hem de tenir en compte que tots els productes contenen sucres procedents tant de la llet com del suc. Per això Don Simón Zero Multifruta i Eroski Civada Mediterrani són dues dels quals presenten la quantitat de sucres més alta (4,8% i 4,5%, respectivament), atès que són també dels que tenen una major quantitat de suc (35% i 33%, respectivament). Al costat d’ells, l’altre producte que més quantitat de sucres conté és Pascual Tropical (4,8%), atès que, a més dels sucres naturalment presents en la llet i el suc, conté sucres afegits.

En tots aquests casos els sucres es troben en forma lliure, ja que no estan inclosos en una matriu alimentària, com sí que ocorre per exemple en la fruita sencera. Això significa que quan els consumim, el nostre organisme els absorbeix i metaboliza molt ràpidament, i això pot tenir conseqüències negatives sobre la salut si ho fem habitualment o en excés, ja que s’associa amb malalties com l’obesitat, la diabetis tipus 2 i altres problemes relacionats.

En principi, la quantitat de sucres en aquests productes no sembla molt elevada (un 4,8% en el pitjor dels casos), però hem de considerar que això suposa una aportació de gairebé 16 grams de sucres lliures per cada envàs de 330 ml, és a dir, unes quatre cucharaditas de sucre, la qual cosa pot ser significatiu, especialment si consumim aquests productes sovint o si formen part d’una dieta en la qual també mengem altres productes amb aportacions notables de sucres (galetes, brioixeria, refrescos, lactis ensucrats…).

Enriquits en vitamines

Tots els productes estan enriquits amb vitamines A, C i E. Concretament, els lactozumos Don Simón i Pascual aporten un 49,5% del valor de referència d’aquests nutrients per a un adult, mentre que els lactozumos Eroski tenen un 25%. Per a fer-nos una idea, un got de llet (250 ml) aporta de manera natural uns 110 micrograms de vitamina A, la qual cosa suposa el 14%.

El nostre organisme requereix vitamines per a funcionar correctament, però això no significa que necessitem consumir aliments enriquits. En el nostre entorn, una dieta equilibrada aporta suficient quantitat de vitamines A, C i E, així que, en general, no sofrim dèficit d’aquests nutrients. En cas de dèficit, hauríem d’acudir a un professional sanitari (mèdic o dietista-nutricionista) per a rebre un diagnòstic i, en cas necessari, ens pautaría un suplement dietètic adequat, amb una quantitat suficient dels nutrients que necessitem (generalment molt major de la qual podem trobar en un aliment).

Són saludables els lactozumos?

La majoria d’aquests productes està constituïda per ingredients molt semblants que, excepte excepcions, són bàsicament: aigua, suc de fruites, llet desnatada i un edulcorant. Això explica que la seva composició nutricional sigui també molt semblant, igual que les seves puntuacions en el sistema Nutri-Score.

Com tenen una quantitat de llet molt petita, l’aportació de proteïnes també ho és (a penes un 0,5%, és a dir, uns 1,7 grams per cada envàs de 330 ml). I com aquesta és desnatada, el producte no conté greix. A més, la quantitat de suc també és escassa, així que la quantitat de fruita i de fibra són molt baixes i no contribueixen a millorar la puntuació en el sistema Nutri-Score. Malgrat això, sí que aporten certa quantitat de sucres, la qual cosa explica no sols la mala puntuació d’aquests productes, sinó també les diferències que existeixen entre alguns d’ells: la majoria obté una C, excepte Pascual Tropical, Don Simón Zero Multifruta i Eroski Civada Mediterrani, que en contenir més sucres, obtenen una D.

En definitiva, la solució passa per reduir o tractar d’evitar en la mesura que sigui possible el consum d’aquests productes i optar per altres saludables, com l’aigua, la llet o la fruita sencera.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions