Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’Administració de Fàrmacs i Aliments dels EUA detecta acrilamida en diversos productes alimentosos

L'OMS creu que aquesta substància, sospitosa de ser cancerígena, es produeix de manera natural en alguns menjars preparats a altes temperatures

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 26deMarçde2004

L’Administració de Fàrmacs i Aliments dels Estats Units (FDA, per les seves sigles en anglès) ha donat a conèixer els resultats d’una sèrie de proves que va realitzar sobre 750 mostres d’aliments per a determinar els seus nivells d’acrilamida, una substància sospitosa de ser carcinogénica per als humans, segons l’Agència Internacional per a la Recerca sobre el Càncer.

Els investigadors de la FDA no van trobar acrilamida en productes lactis com a formatges processats, llet i gelats, però sí que van detectar nivells elevats en certes galetes per a bebès, olives, suc de pruna i en el moniato o camote.

També es van registrar nivells d’acrilamida, encara que més baixos, en menjars processats a base de gall dindi i en productes com la mantega de maní i les galetes de xocolata. La substància també es va detectar en el pollastre fregit.

Advertiment de Suècia

Aquest nou informe ha despertat l’interès de la comunitat científica després que, a l’abril de 2002, les autoritats sueques advertissin de la presència d’acrilamida, en concentracions milers de vegades superiors a les permeses, en aliments cuinats a altes temperatures, com el pa o les patates fregides.

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) reconeix que l’esmentada substància provoca càncer i problemes reproductius en els animals i, en dosis altes, també pot causar problemes al sistema nerviós de les persones.

Encara que hi ha poca informació o coneixement sobre com es forma l’acrilamida en els aliments, l’OMS creu que es produeix de manera natural en alguns menjars preparats a altes temperatures.

De moment, els científics no es posen d’acord sobre els efectes nocius de l’acrilamida en la salut. En qualsevol cas, aconsellen seleccionar aliments rics en fibra i baixos en greixos saturats i hidrogenats, a més de consumir més fruites i verdures.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions