Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’alcohol i els seus riscos

El consum moderat d'alcohol no és en absolut nociu, encara que si la quantitat es torna excessiva, pot arribar a intoxicar greument a l'organisme i perjudicar seriosament la salut.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20deJuliolde2001

L’alcohol no pot ser considerat un nutrient, ja que aporta “calories
buides”, és a dir, que no nodreixen a l’organisme:

BEGUDA
GRAMS PER 100 ml DE BEGUDA
CALORIAS
PER LITRE
ETANOL
AIGUA
PROTEINAS
CARBOHIDRATS
GREIXOS
FIBRA
GRAU
g/L
Vi blanc
Vi negre
Cervesa
88
93
94
0,1
0,0
0,4
3,0
0,2
4,0




560
672
224
10
12
4
80
96
32
Sidra
Brandi
Vermut
95
67
90
0,2
0,0
0,1
1,0
0,1
10




230
2.128
1.300
5
38
16
40
304
128

Hi ha moltes persones que mai arriben a l’embriaguesa i que senzillament consumeixen
alcohol en els menjars i/o de manera «social», que poden arribar a desenvolupar
problemes hepàtics.

La ingestió habitual elevada d’alcohol origina diverses alteracions
en l’organisme humà, tant en l’aspecte orgànic com psicològic,
podent provocar alteracions en gairebé tots els òrgans del cos.

En 1984 el Ministeri de Sanitat i Consum va publicar el resultat d’una
enquesta en la qual s’indicava que el 51,7% de la població espanyola
adulta consumia begudes alcohòliques diàriament i d’aquesta,
més d’un 7% ingereix unes quantitats que s’estimen de risc (75 g
d’alcohol pur al dia). Una altra enquesta del Ministeri de Treball, en
el mateix any, proporcionava unes dades similars en indicar que es podia
assegurar que per aquelles dates a Espanya consumien més
de 80 g d’alcohol pur al dia més de tres milions i mig de
ciutadans. Un informe més recent de Freixa (1992), destinat al projecte
“Euro Care Alcoholism” de la Comunitat Europea, indicava que més
de la meitat dels ciutadans s’han iniciat en el consum d’alcohol abans
dels 16 anys i que entre els joves de 15 a 17 anys,
hi ha un 5% de bevedors de risc.

Com es defineix l’alcoholisme?
L’OMS defineix l’alcoholisme com la ingestió diària d’alcohol superior
a 50 g en la dona i 70 g en l’home. Aquestes ingestes resulten molt
nocives per al fetge, la qual cosa amb el pas del temps, pot ser suficient
perquè aparegui una hepatopatía alcohòlica. No es tracta d’un únic quadre
clínic, sinó que poden presentar-se diverses modalitats depenent de la quantitat
d’alcohol consumida, el temps durant el qual es consumeixi i la susceptibilitat
individual.


Esquemàticament hi ha tres grans quadres de malaltia hepàtica
produïda per alcohol que, de menor a major gravetat són: esteatosis (fetge
gras), hepatitis i cirrosi alcohòlica. En moltes persones apareixen les tres
de manera consecutiva al llarg dels anys. Com a orientació, es considera
que ha de consumir-se excessiva quantitat d’alcohol almenys durant 5 anys per a
que es produeixi mal hepàtic greu. No totes les persones que consumeixen alcohol
en quantitat excessiva desenvolupen malaltia hepàtica greu. Hi ha un component
de susceptibilitat individual, encara no identificable, que fa que amb aquesta
ingestió d’alcohol unes persones desenvolupin cirrosis i unes altres solament esteatosis.
No obstant això, ha de tenir-se en compte que persones que no desenvolupen malaltia
hepàtica poden tenir afectació greu per l’alcohol d’altres òrgans tals
com a cervell, pàncrees, cor o nervis perifèrics.

Com saber quina quantitat de g d’etanol estic consumint?
L’alcohol, anomenat etanol o alcohol etílic, es troba en diferents
percentatges en cada tipus de beguda: del 0,9 al 5 per cent en les cerveses;
del 10 al 12 per cent en els vins naturals i del 40 al 50 per cent en
els licors destil·lats.
Té una densitat de 0,8. Això significa que 1 centímetre cúbic
d’alcohol pesa 0,8 grams.

La següent fórmula ens proporciona en g la quantitat consumida
d’alcohol en funció del volum ingerit i del grau alcohòlic:

Alcohol (grams)= ‹ grau alcohòlic
de la beguda x 0,8 (densitat de l’alcohol) x volum ingerit en cl ›
/ 10

Per ej: 1/4 L de vi (25 cl) de 11è proporciona: (11 x 0,8 x 25)/10=
22 g d’alcohol pur.

Grams d’alcohol (etanol) per dosi de beguda habitual
:

  • Got de vi negre, 15 g
  • Got de vi blanc, 12 g
  • Cervesa (botellín), 9 g
  • Xopet de brandi, 15 g
  • Botella de sidra, 30 g
  • Xopet de licor, 8 g
  • Copa de vermut, 21 g
  • Xopet d’aiguardent, 17 g
  • Xopet de whisky, 16 g
  • Xopet de ginebra, 16 g

(Got = 15 cl; Copa = 15 cl; Xopet = 5 cl; Botellín = 25 cl; Botella
= 75 cl.)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions