Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’alimentació dels ancians en les residències

El seu estat nutricional millora com més individualitzada és la dieta i major és la seva implicació en tot el relacionat amb el menjar
Per María Manera 1 de desembre de 2010
Img pasear
Imagen: Mee Lin Woon

S’ha comprovat que la implicació de les persones majors en el seu procés d’alimentació millora el seu estat nutricional. Quan els majors viuen en una residència, això no sempre és possible, però almenys, se’ls ha d’integrar en la presa de decisions. Ha d’evitar-se la desnutrició dels adults majors i no obviar el respecte als seus desitjos, és a dir, que puguin triar els plats o aliments que més els vinguin de gust. Un aspecte important és poder individualitzar les dietes per a adaptar-se a les peculiaritats de cadascun, amb la finalitat de fer-les menys restrictives i evitar sistemàticament que siguin “baixes en sal”, “baixes en greixos”, “turmix”, etc. Aquests punts contribuiran a una millor ingesta, més satisfacció, i per tant, millor estat nutricional i millor esperança i qualitat de vida. L’envelliment de la població, característic dels països industrialitzats, suposa una major preocupació d’institucions i organismes sanitaris per la millora de la qualitat de vida d’aquests ciutadans, entre els qui es promociona un envelliment actiu, encapçalat per la pràctica habitual d’activitat física i el seguiment d’hàbits alimentaris saludables, tant entre els ancians que viuen a les seves cases com entre els qui ho fan en residències.

L’alimentació en els centres residencials

<div id=

L’alimentació en els centres residencials

“>

Malgrat les dificultats per a quantificar les persones que viuen en residències per a la tercera edat, s’estima que a Espanya ho fan el 1,2% dels majors de 65 anys. Al nostre país, més de set milions de persones superen aquesta edat, un 16,7% de la població, segons l’últim informe “Les persones majors a Espanya”, del Ministeri de Sanitat i Política Social. Avui dia, l’esperança de vida als 65 anys, és a dir, la mitjana del nombre d’anys que s’espera que visqui una persona d’aquesta edat, és de 19,3 anys més (17,2 si és home i 21,1 si és dona).

La malnutrició i l’escassa activitat física són problemes freqüents en la població institucionalitzada. En abordar-los, cal tenir en consideració els múltiples elements que envolten a l’ancià i que tenen un paper central en el seu estat nutricional i en la seva salut en general: el propi procés d’envelliment, el diagnòstic d’una o més malalties, la polimedicación, la solitud i la depressió, entre d’altres factors. Tots ells juguen un paper central en el disseny de les pautes alimentàries, encara que és possible establir unes generals, aplicables a la pràctica totalitat dels ancians sans.

S’estima l’aportació energètica idònia per a servir en els centres geriàtrics en unes 2.000-2.200 kcal/dia

Nombroses guies dietètiques situen l’aportació energètica idònia per a servir en els centres geriàtrics en unes 2.000-2.200 kcal/dia, sempre que es mantinguin les normes d’una alimentació saludable de suficiència, varietat i equilibri, a més d’apetitosa. Una manera senzilla per a comprendre els criteris de dieta equilibrada és visualitzar la piràmide de l’alimentació saludable adaptada a la població anciana.

Piràmide alimentació saludable per a majors de 70 anys (SENC)

<h2>L’alimentació en els centres residencials</h2></p>“> </p><p> Altres aspectes genèrics que contribueixen a facilitar una ingesta adequada per part dels ancians que viuen en residències és el fraccionament de la ingesta en quatre o més menjars, la inclusió de propostes gastronòmiques relacionades amb les festes i tradicions religioses, l’adaptació de les <a href=textures dels plats a les dificultats més habituals per a empassar, una adequada il·luminació de l’espai i l’ús d’utensilis adaptats, entre altres.

L’estat nutricional dels avis

<h2>L’estat nutricional dels avis</h2></p>“> </p><p>La dieta dels majors espanyols s’acosta més a les recomanacions alimentàries que la de la resta de la població: un 82,4% dels majors prenen fruita fresca diàriament, enfront del 54% de la població entre 16 i 44 anys, segons els resultats de l’Enquesta Nacional de Salut. El consum diari de carn es registra en un 8,7% de les persones d’edat, mentre que en la població més jove supera el 15%. Els ancians també ingereixen més verdures i hortalisses (riques en fibres, vitamines i minerals) i menys embotits i companatges (rics en greixos i sal). </p><p> Gairebé la meitat de la població amb edats compreses entre 65 i 74 anys aconseguia, segons dades de 2006, un Índex de Massa Corporal (IMC) comprès entre 25 i 29,99 kg/m², és a dir, patia sobrepès. Fins als 75 anys, el percentatge de persones obeses (IMC igual o superior a 30 kg/m²) augmenta, però a partir d’aquesta edat disminueix i el nombre d’ancians amb pes insuficient ascendeix. </p><p>Homes i dones registren patrons d’obesitat diferents: fins als 54 anys, l’obesitat és un problema més freqüent en homes i, a partir d’aquesta edat, el percentatge de dones amb obesitat supera al dels homes (degut, almenys en gran part, als canvis hormonals) i aconsegueix la seva diferència màxima a partir dels 75 anys. En edats més avançades, la prevalença d’obesitat disminueix en tots dos sexes a causa, entre altres factors, de la disminució de la ingesta alimentària i el pitjor estat de salut. Algunes enquestes autonòmiques situen el percentatge d’homes i dones ancians desnodrits en el 16% i el 19%, respectivament, si bé el 61% dels homes i el 64% de les dones estan en situació de risc. </p><p> Les dades facilitades per l’Institut de Majors i Serveis Socials (IMSERSO) indiquen que gran part de la població major de 65 anys està diagnosticada d’alguna o algunes malalties relacionades amb l’alimentació: un 52% d’hipertensió, un 18% de diabetis, un 30% d’hipercolesterolemia, un 12% de restrenyiment crònic i hemorroides i un 15% d’osteoporosi <a href=.