Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’alvocat: aliment d’altres cultures

Es tracta d'un fruit d'origen mexicà del qual s'han trobat més de 500 varietats, encara que la majoria d'elles no són aptes per a la producció a escala comercial.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 06deSetembrede2001

El nom d’alvocat ,
anomenat “palta” a Sud-amèrica, deriva de la paraula
nativa “aoacatl” o “ahuacatl”. El seu origen s’ha determinat
a Mèxic a partir de proves arqueològiques oposades en Tehuacán
(Pobla), amb una antiguitat aproximada de 12.000 anys.

Els estudis sistemàtics han classificat més de 500 varietats,
de les quals la majoria han estat descartades com a varietats comercials,
és a dir, aquelles que es poden adaptar a la producció en escala comercial.
D’aquest gran nombre de varietats la majoria presentava problemes
en la seva productivitat (temps de producció, cicle total, quantitat), qualitat
nutritiva (contingut de proteïna, greix etc.) i en la seva comercialització
(resistència al transport, etc.).
L’hàbitat de l’arbre correspon a les característiques ecològiques
de les espècies subtropicals-tropicals. La majoria de les varietats
comercials en els principals països productors com Mèxic,
els Estats Units, Israel i Illes Canàries, es van classificar en tres races bàsiques:
la mexicana, la guatemalenca i l’antillana. La raça mexicana és originària
de les valls de Mèxic, de regions amb altura de 1.500 a 2.000 metres
sobre el nivell de la mar; la gualtemalteca originària de Guatemala, de zones amb
altura de 500 a 1.000 metres sobre el nivell de la mar.; i l’antillana, el país de la qual
d’origen no ha estat precisat, creix en llocs amb una elevació menor
de 500 metres sobre el nivell de la mar.

A nivell mundial, comença l’explotació intensiva de l’alvocat, amb
perspectives comercials i de mercat en 1932, inicialment a Califòrnia i
Florida, i estenent-se posteriorment a Israel, Sud-àfrica, l’Argentina
etc.; és a dir a regions tropicals i subtropicals ecològicament típiques
d’aquest cultiu. En l’actualitat, les perspectives comercials de l’alvocat
han demostrat ser positives i avui dia és un cultiu en expansió.

L’alvocat posseeix valuosíssimes propietats nutritives pel seu alt contingut
de grassa monoinsaturada (de 12 a 30%) i de proteïnes (de 3 a 4%), a més
de certes vitamines i minerals. Actualment s’estan investigant el
desenvolupament de diversos subproductes de l’alvocat: oli, ingredient de productes
farmacològics, a més de com a aliment.

Mèxic és el major productor mundial d’alvocat. Els principals centres
de consum són el Districte Federal i Monterrey, que acaparen pràcticament
el 60% de la producció total, seguit de Torrassa, Guadalajara
i Aguascalientes.

Enllaços d’interès:

* Aliments a debat: El
alvocat, aliat del cor.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions