Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lamprea: de primer, vampir de mar (en la seva salsa)

Manjar d'emperadors en l'Imperi romà, avui dia la lamprea és un peix molt celebrat per uns i injuriat per altres

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 17deMarçde2019
Img lamprea mar hd

Img lamprea mar hd

La lamprea és un aliment que no
admet termes mitjans:
o genera
un rebuig enèrgic per part de
els comensals o es considera
una exquisitez digna de complimentar
emperadors, com succeïa amb els antics romans. Per què? En les següents líenas ho expliquem.

En l’actualitat, moltes persones encastellen est
peix primitiu a la categoria de manjar
i esperen amb
paciència l’arribada d’aquests mesos per gaudir del seu
sabor i la seva textura, que tendeix a ser gelatinosa. La il·lusió
per degustar-ho es produeix sobretot a Galícia,
on el singular aspecte d’aquest animal (allargat i
sense mandíbula, però amb moltes dents a l’interior
d’una ventosa) no ha impedit que formi part del
receptari tradicional. Més aviat tot el contrari.

La lamprea a la bordelesa és un bon exemple de
aquesta gastronomia que, lluny d’ocultar l’aparença i el
comportament d’aquest peix, ho enalteix… Literalment.
Per guisar-ho, s’eviscera i adoba amb una barreja d’all ,
julivert, pebre, llorer, va venir blanc i la pròpia sang
de l’animal, que constitueix l’ingredient distintiu de
aquesta recepta peculiar.

I és que la lamprea és coneguda
com el vampir del mar, ja que utilitza la seva ventosa i les seves
dents per adherir-se a altres peixos i alimentar-se de
la seva sang. Per aquest motiu hi hagi opinions dividides apropa
del seu consum, si ben els beneficis nutricionals són
indiscutibles: com tot peix blau, ens aporta bones
dosi d’omega 3, vitamines del grup B i una notable
quantitat de vitamina A.
Els seus partidaris no tenen dubtes:
és la millor ofrena que dona el mar a la primavera.

Img portada marzo 19
Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

Pescado-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions