Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’arrebossat, una tècnica senzilla i útil però que cal conèixer

Aquest mètode de cocció tan simple es pot aplicar a molts aliments, però convé saber quins són els passos a complir per fer-ho ben

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 28deDesembrede2006
Img rebozarp

Img rebozar

Mitjançant l’arrebossat l’aliment adquireix una capa de protecció abans de fregir-ho que va a fer que quedi molt més sucós.

Amb quins aliments s’empra?
L’arrebossat generalment s’utilitza per a peixos, mariscs, carns com la de vedella i aus com el pollastre o el gall dindi. No obstant això, les patates i algunes verdures, com per exemple les penques de bleda, també es poden arrebossar. D’aquesta manera s’aconsegueixen plats de doble textura -tova i cruixent-, molt originals i d’una forma molt senzilla.

La tècnica de l’arrebossat
Arrebossar consisteix a cobrir un aliment amb farina i ou batut o amb una pasta per fregir tipus orly. Aquesta tècnica és molt semblant a l’empanat , amb la diferència que en lloc de farina s’empra pa rallado.
Una vegada arrebossat l’aliment, aquest es fregeix en una paella amb abundant oli ben calent. D’aquesta forma l’aliment es cuina per dins i la capa d’arrebossat externa presa un color daurat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions