Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’arribada de la temporada estival incrementa el consum de gelats

A l'estiu, més del 55% dels majors de 16 anys pren dos o tres gelats a la setmana

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 23deJunyde2003

Amb l’arribada de la temporada estiuenca, el consum de gelats augmenta significativament. Més de la quarta part dels espanyols consumeix gelats setmanalment, segons l’Associació Espanyola de Fabricants de Gelats (AEFH), que representa al 78% del mercat nacional. A l’estiu, la xifra s’incrementa, i més del 55% dels majors de 16 anys pren dos o tres gelats a la setmana. Aquest consum està més estès entre la població jove. Però les dades van més enllà. Cada espanyol pren sis litres d’aquest producte a l’any, una xifra encara allunyada de països com Suècia o Finlàndia, on se superen els dotze litres, o de Dinamarca, que se situa en deu litres per persona a l’any.

Una paradoxa que es comprèn per la tradicional idea al nostre país, i uns altres com Portugal o Grècia, que els gelats són per a l’estiu. Però això està canviant. En els últims anys, una major informació sobre els beneficis nutricionals que comporta el consum de gelats, associat a una major conscienciació -amb campanyes de publicitat incloses- que aquest aliment es pot gaudir en qualsevol època de l’any, confirmen la tendència a la desestacionalització del sector.

Artesanal o industrial

La diferència entre el gelat artesanal i l’industrial radica fonamentalment en la forma d’elaboració del producte. La clau està en la qualitat de les matèries primeres i en la llet. Quan es parla de gelat artesanal, es diu que és un gelat elaborat amb llet, crema de llet (nata), fruites, xocolata, etcètera. Per contra, el gelat realment industrial seria aquell en el qual les essències o concentrats “amb sabor de so…” la seva base.

Si per a gustos, sabors, el gelat és el producte per excel·lència. Hi ha una gran varietat. Des dels gelats de gel i aigua, passant pels de crema i llet, i arribant als “light” i els especials per a diabètics.

El consum de gelats no entén de sexe, i és que tant homes com dones gaudeixen per igual d’ells. Curiosament, a l’hivern és major el percentatge d’homes que els prenen, mentre que a l’estiu les dones els avantatgen en el seu consum. Entre les dones es recomana prendre gelats de base làctia durant l’embaràs, per la seva aportació de calci.

A casa

Els espanyols continuen preferint emportar-se els gelats a casa. Una terrina o postres gelades és una de les eleccions majoritàries tant a l’estiu com a l’hivern. A més, les dades revelen que les gelateries concentren en aquesta època gran part del consum, mentre que els bars i els restaurants prenen força i se situen en segona posició entre les preferències a l’hora d’assaborir un bon gelat, després de les llars pròpies o d’amics.

D’altra banda, es tracta d’un aliment que els nutricionistes recomanen en la dieta i per a la digestió, per la seva aportació de calci, proteïnes i vitamines. L’inconvenient, les calories. El gelat cremós i de qualitat és el que més calories té. Els d’aigua, que no inclouen greix en la seva composició, i els “light”, aporten bastants menys calories.

Recomanacions

Si s’adquireixen barres o postres gelades per a conservar en el congelador, es recomana que no passi molt temps entre la compra i el moment de posar-lo de nou en fred i aïllar-lo de les altes temperatures. D’una altra manera es pot trencar la cadena de fred, i aparèixer cristalitos de gel.

D’altra banda, és important fixar-se en les etiquetes de composició i ingredients. Ha de figurar la data de consum preferent, la manera de conservació i els additius i estabilizantes afegits.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions