Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’augment de pes depèn del tipus de calories que s’ingereixen, no només de la quantitat

Dos estudis comparen l'increment de pes provocat per dietes riques en greixos i en hidrats de carboni

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 08deNovembrede2010

Dos estudis realitzats pel departament de Ciències de l’Alimentació, Fisiologia i Toxicologia de la Universitat de Navarra conclouen que totes les calories no engreixen de la mateixa manera. Els treballs, publicats en “Molecular Genetics and Metabolism” i “Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics”, dues publicacions rellevants en el camp de la nutrició, comparen l’augment de pes provocat per dues dietes isocalóricas (amb les mateixes calories), una d’elles rica en greixos i l’altra rica en hidrats de carboni. Ambdues recerques s’han realitzat en rosegadors.

Les conclusions determinen que l’augment de pes no depèn només de quantes calories s’ingereixin, sinó del tipus. “Aquesta diferència es deu a canvis epigenètics en les nostres cèl·lules, és a dir, a canvis provocats per la dieta en la lectura dels nostres gens a través d’un procés que cridem metilación”, va explicar un dels autors de l’estudi, el catedràtic de Nutrició Alfredo Martínez. Aquest procés altera els gens d’una manera determinada, de manera que, encara que no es pugui canviar la genètica heretada, es pot variar l’activitat dels gens a través de la dieta. “Aquí es troba la gran revolució de l’Epigenètica”, va afirmar Martínez.

El catedràtic va assenyalar que diverses dietes generen diferents metilaciones en els gens i, per tant, la lectura del codi genètic també es modifica. “Fins ara sospitàvem que la nostra dieta i la dels nostres pares, avis, etc., afectava a la nostra genètica, però no enteníem com es produïa aquesta alteració, que es dona a través dels grups metil”, va exposar. Els estudis han trobat que els macronutrientes d’una dieta rica en greixos i d’una altra rica en hidrats de carboni afecten de forma diferent a un gen mitocondrial -el NDUFB6-, relacionat amb l’eficiència energètica i implicat en canvis en la metilación que explicarien per què no totes les calories expliquen igual.

El professor Martínez va detallar també que les recerques semblen indicar que els hidrats de carboni, en contra del que se suposava, engreixen més que els greixos a igualtat de valor calòric. “Ara sabem que no és igual ingerir 2.000 quilocalories amb preponderància d’hidrats de carboni que fer-ho amb una dieta més grassa”, va subratllar.

L’Epigenètica, juntament amb la Nutrigenética -com els gens de cada cèl·lula fan respondre a aquesta cèl·lula enfront d’un nutrient- i la Nutrigenómica -com diferents nutrients fan que els gens responguin de forma diferent- seran les especialitats protagonistes de l’IV Congrés Internacional de la Societat de Nutrigenética i Nutrigenómica (ISNN). Es tracta d’una cita que reunirà a Pamplona, del 18 al 20 novembre, als principals investigadors sobre nutrició personalitzada i la seva relació amb la prevenció i el tractament de la majoria de les malalties cròniques i metabòliques, com l’obesitat o el càncer.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions