Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lecitina de soia, propietats contra el colesterol

No hi ha proves concloents ni convincents que la lecitina, com a complement alimentós, ajudi al manteniment correcte del colesterol plasmàtic

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 25deAbrilde2005
Img lecitina soja1 hd Imatge: cyclonebill

Moltes persones recorren a la lecitina de soia com a complement dietètic per mantenir el colesterol dins d’uns límits saludables. Els qui la compren i consumeixen ho fan amb finalitats terapèutiques, convençuts que és un compost eficaç per regular el colesterol, ja que moltes vegades s’anuncia i es ven així, amb missatges publicitaris contundents. No obstant això, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) no ha trobat proves concloents ni convincents que la ingesta extra de lecitina (o d’aliments que la continguin) contribueixi a normalitzar els nivells del colesterol plasmàtic. El següent article explica què és la lecitina, quins són les seves propietats i per què la hi relaciona amb els nivells de colesterol.

Img lecitina soja1
Imatge: cyclonebill

Què és la lecitina

La lecitina és un tipus de greix que forma part de l’estructura de totes les cèl·lules de l’organisme. Aquest compost endogen, és a dir, fabricat pel cos -en aquest cas pel fetge-, exerceix una funció determinant en la regulació i el metabolisme dels lípids de l’organisme, entre ells, el colesterol. A partir d’aquestes accions biològiques, la indústria alimentària i farmacèutica ha fabricat aliments enriquits en lecitina o complements alimentosos d’aquest compost amb finalitats saludables i, fins i tot, terapèutics, segons anuncien determinats missatges publicitaris.

L’actual normativa sobre declaracions nutricionals i de propietats saludables dels aliments exigeix que tots els fabricants consultin a l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) les al·legacions que volen destacar en els seus productes sobre diversos efectes saludables. Per al cas de la lecitina de soia, l’EFSA no ha trobat proves concloents ni convincents de la relació causa-efecte entre la ingesta extra de lecitina o aliments que la continguin i el manteniment normal del colesterol plasmàtic. A tenor dels resultats, i en compliment del reglament, no hauria d’incloure’s tal al·legació en la publicitat ni en l’etiquetatge.

Lecitina i colesterol: efecte preventiu, no terapèutic

La colesterolemia (colesterol elevat en sang) s’associa amb l’arterioesclerosi i la malaltia coronària, la qual cosa suposa un veritable problema de salut pública. A Espanya, més de la meitat de les persones d’entre 35 i 64 anys (57,6%) té un nivell igual o superior a 200 mg/dl, el màxim consensuat per les societats europees per a la prevenció de la malaltia coronària. La lecitina de soia s’ofereix al mercat com a complement dietètic capaç de reduir aquests nivells, juntament amb una dieta sana. No obstant això, si seguim les actuals evidències científiques, més que recórrer a aquests complements, el valor segur està a seguir una dieta sana i consumir aliments rics en nutrients essencials per a la producció endogena de lecitina, com a fòsfor, àcids grassos essencials, pujol i inositol. Per això, no poden faltar en la dieta els cereals integrals, l’oli verge de primera pressió en fred, la fruita seca i l’ou , tots ells en la quantitat i en la freqüència de consum recomanada dins dels marges d’una dieta equilibrada.

Però, on neix la creença que la lecitina és tan eficaç? En principi, del paper que exerceix en l’organisme. La lecitina és un fosfolípid, una barreja complexa de greixos, àcids grassos essencials, fòsfor i dues vitamines del grup B (pujol i inositol). En l’organisme, els fosfolípids ajuden a mantenir en suspensió el colesterol sanguini i impedeixen que es dipositi en les parets arterials i venosas. Aquests compostos són també essencials per a l’estructura dels teixits nerviosos i per al correcte funcionament de les glàndules.

Els fosfolípids, com la lecitina, impedeixen que el colesterol es dipositi en les parets arterials i venosas

A partir d’aquests coneixements i del saber empíric, s’ha interpretat que prendre lecitina de soia com a complement alimentós té efecte hipocolesterolemiante. Les revisions científiques sobre aquest tema demostren que la majoria d’assajos clínics amb pacients (són més nombrosos els estudis experimentals amb animals) han donat resultats positius, però no convincents.

Aquestes diferències poden deure’s a diversos factors que caldria considerar en posteriors estudis per tenir l’evidència que el complement funciona: heterogeneïtat de la mostra (població estudiada amb diferents graus d’hipercolesterolemia), tipus de lecitina emprat, dosi administrada o durada del tractament, entre uns altres. De moment, la lecitina de soia pot servir com a complement preventiu, encara que no terapèutic, en cas de diagnosticar-se hipercolesterolemia, el tractament del qual determinarà l’especialista.

L’EFSA ha rebut diverses consultes de possibles al·legacions en relació al consum de lecitina de soia o d’aliments que la continguin: sobre la seva ajuda al manteniment correcte dels nivells de colesterol, a la recuperació més ràpida de la fatiga muscular, al correcte metabolisme dels greixos o al manteniment de la funció neurològica. Els resultats de les avaluacions de l’EFSA reforcen el missatge anterior, atès que no es van trobar proves concloents ni convincents de la relació causa-efecte en cap dels aspectes consultats. Tal com marca el reglament, tals declaracions nutricionals i de propietats saludables haurien d’ometre’s en la publicitat i etiquetatge de la lecitina de soia.

Prevenció de càlculs biliars

Un nivell de colesterol superior al saludable (200 mg/dl) i l’hàbit de menjar abundants aliments rics en colesterol (sesos, mantega, cansalada, embotits, formatges guarits, brioixeria, pastisseria industrial i precuinats elaborats amb olis vegetals parcialment hidrogenats –grasses trans-, etc.) són dos factors de risc per al desenvolupament de càlculs biliars (litiasis biliar o colelitiasis). El 80% d’ells conté colesterol, encara que en diferent proporció, a més de sals de calci, àcids biliars i altres components de la bilis.

La formació dels càlculs és el resultat d’una combinació de diversos factors, que inclou la sobresaturació de la bilis amb colesterol, que accelera la formació dels mateixos, així com la deficiència de substàncies dissolvents, com les sals biliars i els fosfolípids.

La lecitina té el potencial de disminuir la formació de càlculs biliars, però no de dissoldre els ja formats

El complement alimentós de lecitina de soia (que conté altes concentracions de fosfolípids) té potencial per disminuir la litogénesis (formació de pedres) de la bilis, si estigués molt saturada per colesterol. Alguns estudis han trobat una menor concentració de fosfolípids biliars en pacients amb càlculs, encara que altres estudis no han detectat cap diferència.

En una recent revisió sobre els enfocaments nutricionals per a la prevenció i el tractament dels càlculs biliars, realitzada pel doctor Alan R. Gaby per a la publicació mèdica Alternative Medicine Review, al setembre de 2009, es dedueix que la lecitina pot servir per prevenir la colelitiasis en pacients predisposats, però no és clar que sigui un remei efectiu per dissoldre els càlculs una vegada formats.
Tampoc està definida la dosi necessària perquè l’aportació extra sigui efectiu. En alguns assajos clínics s’ha observat millorança amb quantitats baixes de lecitina (100 mil·ligrams, tres vegades al dia), mentre que en uns altres s’ha provat amb 4,5 g durant diverses setmanes.

Presentació comercial

En l’obtenció de la lecitina de soia, les llavors es netegen, es descascarillan i, una vegada obertes, s’enrotllen per formar flocs prims. S’extreu l’oli d’aquests flocs i queda una barreja que conté oli de soia i lecitina. A continuació, s’escalfa l’oli cru i se li afegeix aigua, la qual cosa provoca que la lecitina s’infli i formi una emulsió gelatinosa que se separa sense dificultat. Després d’aquest procés, s’elimina l’aigua per evaporació i queda la lecitina.

Al mercat es comercialitzen nombroses marques de lecitina, però la qualitat i eficàcia d’aquest complement depèn de la composició del complex de fosfolípids. És més apropiat si conté entre un 98% i un 99% de fosfolípids, en forma de pujol fosfatidil, el tipus de lecitina que abunda en el múscul cardíac.

Etiquetes:

colesterol

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions