Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’ensaïmada mallorquina, les postres rei de la illa

Resulta pràcticament impossible visitar Mallorca i no provar les seves famoses ensaïmades

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19deOctubrede2004

L’ensaïmada és unes postres que es consumeix en tot l’arxipèlag balear,
si ben el seu origen es troba a Mallorca, el massiu turisme del qual ha fet
de l’ensaïmada unes postres conegudes en nombroses parts del món.

Unes postres artesanes

L’ensaïmada és un producte d’elaboració artesanal, en la qual tant
l’experiència del repostero com el seu saber fer, juguen un paper fonamental
en les característiques finals del producte.

El seu original forma d’espiral en sentit contrari al de les agulles del rellotge,
així com la fina capa de sucre glass que la cobreix, fan de la
ensaïmada unes postres inconfusibles.

En molts casos, les ensaïmades presenten un farciment de cabell d’àngel,
ingredient que els dona un sabor molt característic, i fa que resultin
molt més sucoses.

El llard de porc, imprescindible

Els ingredients principals de l’ensaïmada mallorquina són els ous, la
farina, el sucre i el llard de porc, sent aquesta última de
gran importància ja que tant la seva qualitat com la quantitat en la qual s’utilitzi,
van a determinar el grau d’untuosidad i qualitat de les postres.

Igual que la major part de les postres, l’ensaïmada posseeix un elevat valor
energètic com a conseqüència de les característiques nutricionals
dels seus ingredients, rics en greix i sucres. Si bé convé tenir
en compte, que el llard de porc encara que és un greix d’origen animal, posseeix
quantitats interessants d’àcids grassos insaturats, en comparació
per exemple amb la mantega, un greix també d’origen animal, però
el contingut tant del qual en àcids grassos saturats, com en colesterol és
sensiblement superior.

Etiquetes:

ensaïmada

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions