Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les amanides fredes d’arròs imprescindibles per a l’estiu

L'arròs és un ingredient molt versàtil per preparar amanides delicioses i refrescants. Et proposem cinc receptes fàcils i trucs perquè l'arròs quedi perfecte

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deAgostde2020

Les amanides d’arròs són una opció sana per elaborar un “plat únic” ràpid, refrescant i nutritiu. Una de les raons per les quals tenen tanta acceptació és que l’arròs és un cereal molt popular i amb sabor neutre, la qual cosa ho converteix en un ingredient versàtil. Això sí, la manera de coure-ho, així com la combinació encertada dels ingredients i de les salses d’acompanyament, són les claus per atinar en l’elaboració de la recepta. En aquest article s’ofereixen diversos trucs senzills per aconseguir l’arròs que es vol. A més, es recopilen les cinc amanides d’arròs imprescindibles per gaudir -i sorprendre- a l’estiu.

Amanides d’arròs d’estiu: idees fàcils

✅  1. Amanida d’arròs i cigrons. La fusió de llegums i arròs és molt comú (ja sigui arròs blanc, salvatge o integral). Els cigrons i les llenties donen excel·lents resultats, tant gastronòmics com a nutricionals. Per combinar-los amb arròs, en aquesta opció deliciosa es guarneix el conjunt amb unes puntes d’espàrrecs cuits i s’amaneix amb una vinagreta. Els raïms passes i la fruita seca (festucs trossejats, avellanes torrades, etc.) també poden tenir protagonisme en aquest amaniment.

✅  2. Amanida d’arròs marinera. Per elaborar-la, tenyirem els grans d’arròs coent-los en aigua amb suc de remolatxa. El color azulado que s’obté no és molt comú en la cuina, però resulta divertit per fer una amanida temàtica on l’arròs exerceix el paper de “fons marí”. Sobre aquesta base es col·loca una ensalada russa de txaka, gambes i trossets de peix blanc bullits i amanits amb una maionesa lleugera. També es poden afegir unes hojitas d’escarola amb trossets de tomàquet cherry.

✅ 3. Amanida d’arròs amb salmó fumat. Una altra de les amanides gairebé obligades és la que combina aquest cereal amb salmó fumat. S’afegeixen uns grans de blat de moro i pèsols i s’amaneix amb una vinagreta casolana. Per fer la vinagreta es barreja oli d’oliva i vinagre de sidra i es piquen molt finit uns cogombrets, olives, pebrot vermell i pebrot verd. Es corona la decoració de l’amanida amb uns fils d’ou cuit.

✅ 4. Amanida d’arròs amb pollastre. Per els qui prefereixen les carns blanques als peixos, es pot preparar l’amanida anterior, però substituint el salmó fumat per pit de pollastre de pollastre rostida. A aquest tipus d’amanides els va molt bé el contrapunt àcid i dolç de les fruites (com la pinya o la taronja). Una alternativa a la vinagreta és amanir amb alguna salsa derivada de la maionesa, o amb salsa de iogurt, oli d’oliva i un polsim de vinagre.

5. Amanida d’arròs tres delícies. És la versió en fred d’aquesta recepta tan popular. A l’arròs cuit s’agreguen: uns taquitos de pernil cuit (o unes cues de gambes cuites i pelades, si es vol una versió marinera), un ou cuit i pelat (o en defecte d’això una truita francesa trossejada) i uns pèsols o grans de blat de moro. En servir, el millor és acompanyar-la de diferents salses perquè cadascun l’amaneixi al seu gust, des d’una salsa kétchup o de soia, fins a una salsa maionesa o les seves derivades (com la salsa tártara i la salsa rosa).

Trucs per aconseguir un arròs perfecte

A més de pensar en les combinacions, els ingredients o la manera de presentar la nostra amanida, és important tenir en compte els següents trucs, tan pràctics com a útils:

📌  Tipus d’arròs

Al mercat existeixen diverses classes d’arròs. Per a les amanides, és possible decantar-se pel llarg (també anomenat “índico”) o el rodó (conegut com a “bomba”).

📌 Cocció

Perquè els grans d’arròs blanc quedin solts, al punt i no es trenquin, és important recordar aquests secrets:

  • L’arròs ha d’agregar-se quan l’aigua ja estigui bullint a borbollons.
  • No cal afegir sal a l’aigua, d’aquesta manera s’impedeix que el midó endureixi l’arròs.
  • Tampoc cal remoure, ja que és fàcil que es parteixi el gra (això facilita que surti el midó i l’arròs s’endureixi).
  • Si s’agrega un chorrito d’oli a l’aigua de cocció, els grans quedaran més solts i s’evitarà que l’escuma produïda es desbordi.

📌 Colors

Existeixen trucs per “acolorir” els grans d’arròs de forma natural i poder fer amanides més vistoses des del punt de vista cromàtic:

  • Verd: si es cou l’arròs en aigua amb suc d’espinacs o de julivert, s’aconsegueixen grans d’aquest color.
  • Groc-taronja: amb aigua i una mica de safrà, s’aconsegueix aquest to tan típic de les paelles.
  • Blau: amb aigua i suc de remolatxa, els grans es tenyiran d’un bonic i original color azulado.
  • Més blanc: amb un chorrito de llimona en l’aigua s’obté que els grans quedin més blancs encara.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions