Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les autoritats alimentàries de Noruega detecten acrilamida en aliments

És el tercer país europeu que detecta aquest compost des que Suècia donés la veu d'alerta fa dos mesos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 08deJunyde2002

L’Agència de Seguretat Alimentària de Noruega ha comunicat la detecció de nivells sorprenentment alts d’acrilamida, un compost probablement cancerígeno, en aliments amb carbohidrats sotmesos a processos de fritada o cocció a altes temperatures. Noruega es converteix així, després de Gran Bretanya, al tercer país europeu que detecta aquest compost des que Suècia donés la veu d’alerta fa dos mesos. Les autoritats noruegues van recomanar als seus ciutadans que reduïssin el consum de patates fregides per evitar potencials riscos per a la salut.

Actualment, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i la Comissió Europea realitzen els seus propis estudis per determinar el risc real i confirmar les dades inicialment aportades per Suècia. Fuentes del Ministeri de Sanitat asseguren que l’Institut de Salut Carlos III realitza actualment les seves pròpies anàlisis. Per la seva banda, un portaveu de l’Agència de Fàrmacs i Aliments (FDA) d’EUA va assenyalar que treballen en el desenvolupament d’un mètode analític que permeti obtenir dades fiables sobre el nivell d’aquest compost en certs aliments. Fuentes de la indústria alimentària d’EUA van reconèixer que també realitzen estudis, però sense observar nivells tan elevats com els detectats a Suècia. “Encara no hi ha cap indicació que el nivell d’acrilamida oposat en alguns aliments provoqui algun risc per a la salut humana. Així que no veiem raó perquè els consumidors canviïn els seus hàbits”, va dir un portaveu de la indústria.

Tumors en ratolins

L’acrilamida és una substància que ha demostrat capacitat per generar tumors en ratolins, però no de forma específica en humans. L’Agència Internacional per a la Recerca del Càncer, adscrita a l’OMS, classifica les acrilamidas en la mateixa categoria de risc que els bifenilos policlorados (PCB). Però alguns científics consideren erroni traslladar els resultats obtinguts en experiments amb ratolins a l’ésser humà, especialment si les persones es veuen exposades a petites quantitats. No obstant això, els científics del Govern suec assenyalen que l’acrilamida podria ser la causa de nombrosos tipus de càncer que des de fa temps s’associen als hàbits alimentosos.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions