Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les crispetes de blat de moro contenen més polifenoles que moltes fruites i verdures

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 27 de Març de 2012

Aquests antioxidants estan en concentracions més elevades en les crispetes, que solament té un 4% d'aigua, en comparació dels de les fruites i les verdures, que es dilueixen en el 90% d'aigua que compon aquests aliments, segons ha descobert el científic Joe Vinson, autor d'aquest estudi, que ja va ser pioner a analitzar els components saludables de la xocolata o les nous. Això fa que la quantitat de polifenoles que es troba en les crispetes de blat de moro sigui de fins a 300 mil·ligrams per porció, en comparació dels 114 mil·ligrams que té una porció de blat de moro dolç i els 160 mil·ligrams que té una porció de fruita. De fet, aquest aliment representa el 13% de la dieta mitjana de polifenoles per persona i dia a Estats Units.

També s'ha observat que la pela de les crispetes és en realitat la que té la major concentració de polifenoles i fibra. "La pela es mereix més respecte", ha advertit Vinson, que ha catalogat aquest aliment com a veritables "llavors d'or nutricionals" i "l'aperitiu perfecte". La clau, segons ha explicat aquest científic, és que es menja tot el gra sense processar, per la qual cosa s'evita barrejar-ho amb altres ingredients com a pansa amb altres cereals. De fet, això fa que una porció de crispetes de blat de moro ofereixi més del 70% de la ingesta diària d'un gra sencer.

No obstant això, Vinson apunta que existeixen diferents formes de preparar-les ja que, quan es cuina en una olla amb oli o mantega, o bé amb sucre, pansa a convertir-se en un "malson nutricional carregat de greix i calories". També adverteix que les crispetes de microones tenen el doble de calories, ja que al voltant del 43% és grassa, en comparació del 28% quan un mateix s'encarrega de cuinar el blat de moro.

Malgrat aquests resultats, Vinson ha reconegut que les crispetes de blat de moro no pot substituir a les fruites i verdures fresques en una dieta saludable, ja que aquestes contenen també vitamines i altres nutrients que són "essencials per a una bona salut i no estan en les crispetes".

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte