Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les fruites en almívar

Una alternativa més saludable a dolços com els pastissos, els pastissos o els bescuits, que serveixen per a postres en nombroses celebracions

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 31deMaigde2003

L’estiu és potser l’època de l’any de major abundància
de fruites, per la qual cosa és un bon moment per a fer conserves en almívar
que permetin disposar del sabor dolç de la fruita durant tot l’any.
D’aquesta forma, es poden conservar fruites quan estan barates i de temporada
amb l’avantatge afegit de la seva comoditat, doncs n’hi ha prou amb treure el flascó
del rebost i prendre la fruita en almívar com a postres el dia
que es necessiti.
La fruita en almívar es pot consumir tal qual està conservada,
acompanyada amb canyella, espècies, licors i altres fruites i es pot usar
per a cobrir, decorar o emplenar pastissos, pastissos i bescuits.

No obstant això, el valor nutritiu és molt diferent respecte a la fruita fresca.
El contingut de vitamines de les fruites disminueix per l’aplicació del
calor, i a més, l’addició expressa de sucre, que serveix
de conservant, augmenta considerablement les calories de les postres. Conservada
en almívar, tant les persones diabètiques com els qui pateixen
d’hipertrigliceridemia, han de ser molt acurats amb el seu consum, doncs el contingut
de sucres és molt elevat.

La fruita en almívar no es pot considerar el substitut ideal de fruita
fresca, encara que sí una alternativa més saludable a altres postres dolces
tipus pastissos, pastissos o bescuits, bastant més grassos i calòrics, que serveixen per a postres de nombroses celebracions.

Disponible en qualsevol moment

L’almívar és una mescla d’aigua i sucre que s’espesseix més
o menys al foc i que serveix de mètode de conservació per a moltes
fruites. El conservant és el sucre, doncs nombrosos microorganismes no
suporten la concentració de sucres per a sobreviure. L’almívar
es pot condimentar amb espècies com la canyella o saborizar amb gotetes de
llimona. Una vegada elaborades les fruites en almívar, es procedeix a
envasar-les. Els envasos més adequats són els flascons de vidre amb tapadores
d’hule perquè tanquin hermèticament bé. Se suggereix usar sempre
tapadores noves, ja que qualsevol filtració d’aire arruïnaria
la conserva.
Si s’elaboren a casa cal acurar-se al màxim amb la higiene i la
manipulació i una vegada envasades les fruites en almívar, es deuen
esterilitzar, submergint els pots en aigua bullint, amb la finalitat d’aconseguir
el buit i limitar al màxim la presència de microorganismes.
D’aquesta manera, s’evita el risc de toxiinfecció alimentària.
Acompanyar cada pot amb un segell en el qual figuri la data d’elaboració
és una mesura encertada per a no trobar-se una sorpresa en obrir un pot ja
caducat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions