La cuina porto-riquenya és una combinació de les cuines espanyola, africana i taína -nom dels indis que habitaven antigament les illes-. La seva gastronomia es caracteritza per l’àmplia varietat d’ingredients i productes natius que s’utilitzen. La base de la cuina criolla té el seu origen en els taínos, els qui conreaven arrels com la yuca, la batata i la yautía, a més del blat de moro. Els espanyols van incorporar aliments com la ceba, l’all, el coriandre, l’albergínia, els cigrons, el coco i begudes com el rom. Des d’Àfrica es va adquirir el seu estil de cuina i es van introduir aliments com el plàtan verd.
Les fritades com a entrants
Les fritades són els entrants favorits per picar abans dels menjars principals. Són molt coneguts els tostones -plàtans verds fregits picats-, que amb freqüència se serveixen acompanyats d’arròs. Altres plats molt populars són les crestes, els bacalaítos, els surullitos -entrants elaborats amb farina de blat de moro i formatge amb salsa rosa- i els farciments de papa -patates picades amb diversos farciments-.
Altres entrants molt consumits són les sopes. La sopa nacional de Puerto Rico es coneix com asopao i s’elabora amb pollastre i arròs. Aquesta sopa també es pot preparar amb llagosta, gambes o altres mariscs, tota una delícia para els qui aprecien el sabor d’un bon marisc.
Carnes i peixos en bona companyia
Les carns que més es consumeixen a la illa són la vedella i el porc, especialment el garrí. No obstant això, Puerto Rico explica també amb una gran varietat de peixos i mariscs de les seves aigües càlides. Tant les carns com els peixos i mariscs, van sempre acompanyats d’una guarnició com l’arròs amb fesols o un sofregit de frijoles. Una de les guarnicions més benvolgudes és el mofongo, que consisteix en plàtan verd fregit picat amb carn o marisc en una deliciosa salsa d’all i tomàquet.
Suculentes fruites tropicals
Per als amants de les fruites a Puerto Rico es poden assaborir algunes tan delicioses com el coco, un aliment bàsic i molt popular a la illa. Entre les postres més tradicionals es troben la papaya verda o batata dolça amb dolç de lechoza, el casc de guayaba amb formatge blanc, o solament, el pudding de pa, l’arròs amb dolç i els sorbets de fruites tropicals, com el tamarindo i el flam de vainilla o de coco o formatge.
Begudes i refrescs
Per combatre la calor tropical d’aquesta illa del Carib es troba a la nostra disposició una àmplia gamma de begudes refrescants. Puerto Rico és un dels principals països productors de rom al món. Amb ell s’elaboren barreges amb sucs de fruites tropicals com la guayaba, la pinya, la papaya o el tamarindo, entre unes altres. Les cerveses de la illa són suaus i se serveixen gairebé gelades. Els més petits poden refrescar-se amb els deliciosos batuts sense alcohol, entre els quals destaquen la pinya colada, que s’elabora amb suc de pinya, llet de coco i s’adorna amb una cirera i un tros de pinya
On menjar…
Es poden trobar restaurants per tota l’illa amb preus molt diferents. És a la ciutat de Sant Joan on es poden provar els plats típics del país al preu més econòmic. Si en canvi el que es cerca és menjar europeu, els restaurants que l’ofereixen es concentren en la part més vella de la ciutat.
Bon profit!
