Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les maltodextrinas en la nutrició esportiva

El 65% de les calories totals de la dieta de l'esportista han de provenir dels hidrats de carboni, sobretot de tipus complex.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 22deAbrilde2003

Els hidrats de carboni són el nostre principal combustible energètic
i en general es classifiquen de la següent manera:

Simples: monosacàrids (glucosa,
fructosa, galactosa) i disacàrids (maltosa, sacarosa o sucrosa, lactosa).
Complexos: midons (format per nombroses
unitats del monosacàrid glucosa) i maltodextrinas
o dextrinas límit
(formades per 7 o mes unitats de glucosa).

Durant el procés de la digestió, els hidrats de carboni complexos
es descomponen lentament en les seves unitats més simples (glucosa), per
el que contribueixen a mantenir la glucèmia (taxes de glucosa en sang) en nivells
constants, assegurant un subministrament d’energia progressiu a l’organisme.

Dins del grup dels hidrats de carboni complexos cal destacar les
maltodextrinas, l’ocupació en nutrició del qual esportiva ofereix excel·lents
resultats. Aquests hidrats de carboni s’obtenen mitjançant processos industrials
per hidròlisi del midó i, pel fet que no provoquen increments
bruscos de la glucèmia, eviten efectes secundaris indesitjables com ara: esgotament
prematur de les reserves de glucogen hepàtic i augment de nivells
d’àcid úric, colesterol i triglicèrids.

Ús de maltodextrinas en begudes per a esportistes

En competicions de llarga durada, es recomana l’ús de begudes
isotòniques amb una aportació d’hidrats de carboni que asseguri la disponibilitat
de quantitats de glucosa adequades a l’activitat.

S’ha demostrat que les begudes isotòniques amb maltodextrinas al 10%,
són millors que les que empren en la mateixa proporció altres sucres
com la glucosa, la sacarosa o sucrosa o ben polímers de glucosa, en
aquest últim cas al 20%.

Les begudes que empren maltodextrinas es digereixen millor, tenen menor osmolaritat
que les que inclouen glucosa (d’alta osmolaritat, arrossega aigua al seu pas per
l’instestino, la qual cosa pot provocar diarrea aquosa) i proporcionen menor sensació
de sacietat en ser menys dolces, la qual cosa permet sumunistrar més quantitat
de líquid i assegurar una adequada hidratació de l’esportista.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions