Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les marinades i els adobs

Proporcionen als aliments un sabor i aroma exquisits

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 11deMaigde2001

Els adobs i marinats són dues tècniques de conservació d’aliments
que s’empren per a estovar i dissimular el sabor extremadament fort de carns
dures i fonamentalment de carns de caça major, com el senglar.

El vi afegit en les marinades té com a objecte estovar les carns,
i proporcionar-li un sabor característic.

Les marinades també porten verdures i herbes aromàtiques que el seu
sabor i perfum penetren en les fibres de la carn o pescat donant-li
un sabor exquisit si s’utilitzen d’una manera racional. Les marinades no porten
sal, ja que aquesta provoca que la carn traspuï els seus sucs, fent-la
seca a l’hora de ser cuinada.

Etiquetes:

adobs

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions