Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les mil cares del sabor de Brasil

Les influències indígenes, africanes i portugueses han fet de la cuina brasilera una de les més riques i variades del món

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 08deNovembrede2004

La cuina de Brasil està molt regionalizada, per la qual cosa cada zona posseeix
els seus propis plats típics. De fet, pot ocórrer que un plat de gran
tradició en una regió sigui totalment desconegut en una altra. Hi ha
que tenir en compte la gran extensió
del país, que compta amb 580.336 quilòmetres quadrats (una extensió
gairebé 15 vegades superior a la de la Península Ibèrica).


La feijoada, el plat nacional
Aquest popular plat deu el seu nom al seu principal ingredient, els
frijoles negres. Es tracta d’un plat espès i contundent, doncs la guarnició
que acompanya als frijoles s’elabora amb diferents parts del porc
com els peus, les orelles o la cansalada. Generalment, els frijoles se serveixen
separats de la carn, si bé a l’hora de menjar-los es barregen i s’acompanyen
de col picada, arròs i diferents fruites com el plàtan, la taronja
o la papaya.


La cuina indígena

Si es visita Brasil resulta realment interessant provar la cuina indígena,
sens dubte la més genuïna del país. Alguns dels plats més
típics d’aquesta cuina de l’Amazones s’elaboren amb carns tan originals
com la de yacaré, un caiman
que pot aconseguir els tres metres de llarg
i la de tortuga. Entri
els peixos destaquen el bou rei i el “piracucu”, un dels majors
peixos d’aigua dolça del món. Un altre dels pilars fonamentals de la gastronomia
indígena són les seves exòtiques fruites, de sabor exquisit i aspecte
sorprenent. Entre elles es troba el mànec, l’açai “”,
una fruita que procedeix de la palmera de bayas, el “piquiá pupunha”,
un coco que es pren com a aperitiu i el guaraná, llavors d’un arbust
originari de l’Amazones molt riques en cafeïna i altres substàncies estimulants
i que serveix com a ingredient principal per a l’elaboració d’un saborós
refresc.


Un típic menú brasiler
Per gaudir plenament d’un viatge per Brasil, gens millor que
agafar forces al matí amb un bon desdejuni a força de cafè
i pa amb mantega, que es pot acompanyar d’una mica de formatge i fruita.

L’esmorzar és molt similar al sopar i sol constar d’amanides o verdures
cuites, feijoada, croquetes, carn o peix i sopa, sobretot la d’arròs
amb brou de gallina, molt típica a l’hora del sopar. Qualsevol de
aquests plats se sol acompanyar d’arròs blanc, farina de mandioca o
“farofa” (farina fregida), col i una mica de pebre. És curiós observar
com a excepció de la sopa, que se serveix abans del menjar, i les postres
que se serveix al final, la resta dels plats es col·loquen sobre la taula al mateix
temps aportant una presència inigualable.
Per a postres se sol prendre alguna dels seus innombrables i exquisides fruites, senceres
o en macedònia, com és el cas de l’ambrosia de meló, una macedònia
elaborada amb fruites variades acompanyades de coco rallado i meló.
Una altra opció és prendre algunes postres dolces com per exemple el popular
“Romeu i Julieta”, un de les postres més populars a Brasil
elaborat amb formatge i melmelada de yoyoba, fruit d’un
arbust que creix en els deserts.

Si es desitja prendre un tentempié entre l’esmorzar i el sopar, gens millor
que un bon cafè brasiler acompanyat de bescuit i un
exòtic suc de fruites.


“Caipirinha” i cafè
Si la feijoada és el plat nacional, la beguda nacional és sens dubte
la “caipirinha”, elaborada amb cachaça (aguardiente de la canya
de sucre), sucre, suc de llima i gel. Els batuts i els sucs
de fruites també són una bona opció per refrescar-se, ja que
se solen servir amb gel picat. En alguns casos la llet o una combinació
d’aigua i sucre serveixen com a ingredient d’aquests exòtics sucs,
generalment elaborats amb plàtan, papaya, maracuya, pastanaga, mànec
o alvocat.

I a Brasil per descomptat, cal provar l’excel·lent cafè. Un dels
millors del món que es pot prendre per acabar un menjar o sopar brasiler,
així com a l’hora del desdejuni o per berenar. A qualsevol hora del
dia gens millor que un “cafezinho” ben carregat, sense llet i
amb sucre.

Si es desitja visitar algun restaurant, és interessant saber que en els
barris de São Paulo, a més de poder gaudir de la més
típica gastronomia brasilera, es poden trobar innombrables
restaurants de cuina internacional, la qual cosa fa possible degustar les cuines
de tot el món sense sortir de la ciutat.

 

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions