L’arròs és un dels aliments més utilitzats en el món. En el nostre entorn, les maneres més habituals de consumir-ho són: en amanida , com a guarnició o cuinat amb més ingredients , ja sigui com a arròs sec (tipus paella), com a arròs caldós (tipus caldereta de peix o llamàntols) o com a arròs cremós, la base dels risottos. En aquests últims casos (risottos i arrossos caldosos) no s’utilitzen salses d’acompanyament, però en tots els altres sí. A continuació enumerem sis salses diferents que maridan molt bé amb l’arròs.
Arròs: sis salses per a acompanyar-ho
En algunes ocasions, les salses serveixen per a complementar el sabor de l’arròs; en unes altres, per a guarnir-lo (i convertir-se en una part importantíssima del plat). També es poden oferir a part, perquè cada comensal les utilitzi segons els seus gustos. Les següents són sis opcions estupendes:
🍚 1. Salsa de tomàquet
La companya més famosa de l’arròs blanc és la salsa de tomàquet. La facilitat d’elaboració, el seu deliciós sabor i el baix cost la converteixen en una opció bàsica (gairebé de supervivència) per a qualsevol llar nombrosa, amb nens i joves.
Per a. fer la salsa de tomàquet , es fregeix ceba, all i pebrot verd i s’afegeix el. tomàquet triturat perquè es cuini en aquesta fritada. L’últim pas (opcional) és passar el conjunt per un pasapurés i un colador fi.
🍚 2. Salsa agredolça
Una altra opció per a supervivents, però que agradin de les combinacions entre aliments dolços i salats . Aquesta és la salsa que, en general, acompanya a l’arròs xinès o saltat tres delícies.
Es compon d’unes cucharaditas de. sucre, vinagre, concentrat de tomàquet, salsa de soia i suc de taronja. En barrejar aquests ingredients, es pot lligar amb una mica de. maicena. Es dona un bulliment i, una vegada fet això, se serveix freda o calenta (segons els nostres gustos) per a acompanyar al. arròs tres delícies .
🍚 3. Salsa rosa
És bàsica per a amanir una amanida d’arròs, en la qual sol haver-hi entre els seus ingredients una mica de marisc o succedanis, tipus surimi. La salsa rosa deriva de la maionesa.
Per a preparar la salsa rosa , es pren com a base una porció de maionesa , s’agreguen unes cullerades de quètxup (o salsa de tomàquet casolana concentrada), unes gotes de salsa Perrins i unes gotes de suc de taronja . Amb aquests senzills ingredients es té una exquisida salsa amb la qual acompanyar una refrescant amanida d’arròs.
🍚 4. Salsa vinagreta
Aquest tipus de salsa, sobretot si està guarnida, és un estupend acompanyament per a amanides d’arròs sense molt de condiment.
Encara que existeixen diverses maneres de. preparar vinagretes originals , la més senzilla consisteix a barrejar tres parts d’oli per una de vinagre i, després, afegir la clàssica mescla de. ceba tendra, pebrot verd i tomàquet , tot això molt picadito (en el tall anomenat brounoisse ). També és possible donar un toc de sabor i originalitat, si s’agrega a aquesta vinagreta uns trossets de. fruita seca o de. fruita fresca , com a poma, pinya o taronja.
🍚 5. Salses orientals
Altres salses molt utilitzades per a acompanyar amanides d’arròs són les orientals, tant amb curri com amb wasabi .
La base d’aquestes salses s’elabora amb unes cullerades de. iogurt natural sense azúca r, una cullerada de. oli d’oliva, una mica de curri o de wasabi (cura que pica) i un polsim de. sal al gust.
Aquest tipus de preparacions, fetes amb base de iogurt , són molt digestives i admeten la presència de sabors més exòtics. Són idònies per a experimentar amb la nostra col·lecció d’espècies.
🍚 6. Salsa allioli
La salsa d’all, molt comú en la gastronomia espanyola, també s’usa com a acompanyament d’alguna recepta d’arròs fred, encara que el plat en el qual més llueix és en el d’arròs amb calamarsons o arròs negre, que es cuina amb la tinta dels calamars.
El. allioli es pot elaborar com una maionesa amb ou, all, oli de gira-sol i oliva i unes gotetes de vinagre o de suc de llimona .
Una altra opció és seguir la versió més clàssica i castissa —també més forta de sabor—, en la qual l’ingredient principal és el. all amb una mica de. brou , un polsim de. sal i el. oli d’oliva , tot això batut fins a formar una salsa cremosa i contundent, només apta per a paladars iniciats.
