Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les postres més riques amb llet per a dies de calor

Un pol gelat de crema catalana o unes natilles de xocolata amb menta són algunes idees per gaudir de les postres làctiques més tradicionals quan fa calor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 21deJunyde2016
Img postres leche protago hd Imatge: 13-Smile

Amb l’arribada de la calor, moltes vegades s’abandonen les postres casolanes que venen de gust durant bona part de l’any. Amb freqüència es renuncia a postres clàssiques i amb gran nombre de seguidors com l’arròs amb llet, la crema catalana o les natilles fins que tornin els dies de fred i mal temps, ja que a la primavera i estiu venen de gust un altre tipus de postres més fresques i lleugers. Però això no té per què ser així. En aquest article s’aporten unes idees senzilles i intercanviables entre elles per donar un toc més fresc a aquestes elaboracions i gaudir-les també a l’estiu.

Img postres leche protago
Imatge: 13-Smile

L’arròs amb llet amb un toc molt natural i refrescant

Unir la recepta d’arròs amb llet tradicional amb unes maduixes naturals li dona un toc de frescor que fa que aquestes postres sigui molt més apetecible a l’estiu. També és possible provar-ho amb altres fruites fresques, depenent de la temporada, com a cireres, trossets de préssec, mores o gerds…

Com fer arròs amb llet i maduixes naturals. En una cassola cal barrejar 500 ml de llet, la pell d’una llimona, un pal de canyella i 60 grams d’arròs. Es remou tot amb una espàtula de fusta i es cou a foc suau, amb un bulliment continu durant una hora. A mitja cocció, s’afegeixen a poc a poc mig litre de llet més i 30 grams de sucre i es deixa que segueixi coent fins que la barreja quedi cremosa. D’altra banda, es renta i trosseja un puñadito de maduixes i s’introdueix en uns bols on després se servirà l’arròs. Una vegada elaborat l’arròs amb llet, es deixa refredar i s’aboca en els bols individuals sobre les maduixes. Cal espolvorear amb canyella i agregar una fresita trossejada. Es pot consumir temperat o fred.

La crema catalana en format pol gelat t’emocionarà

Est és un altre exemple d’adaptació d’unes postres amb llet per a l’època estival. Per als entusiastes dels sabors tradicionals, a els qui els agrada acabar el menjar amb el regust del caramel cremat i cruixent de la crema catalana, es pot convertir en un saborós gelat. Una recepta de sempre en format gelat que segur que no deixa a ningú indiferent i que, si a més se li dona forma de pol, triomfarà de manera absoluta.

Com fer un pol gelat de crema catalana. S’ha de posar a escalfar mig litre de llet juntament amb les pells d’una taronja i una llimona i un pal de canyella. D’altra banda, es barregen sis rovells d’ou amb 100 grams de sucre i 40 grams de maicena, ajudant-se, si és necessari, amb una mica de llet freda. Una vegada que la llet ha bullit, s’afegeix a aquesta barreja i, després, es passa la barreja pel colador xinès per eliminar impureses. Es posa de nou a coure a foc lent la barreja, removent amb una espàtula perquè no es pegui la crema i que no bulli. Es cou durant cinc minuts la crema fins que comenci a espessir. De totes maneres, s’ha de tenir en compte que, una vegada que es deixa refredar, anirà espessint més.

Una vegada que hagi reposat i estigui temperada, es col·loca en unes cubiteras amb forma de pol gelat una miqueta de caramel líquid i es mouen els motlles perquè quedi impregnat el seu interior. Ja solidificado, s’aboca la crema catalana, es posa un palito i es tapa amb un paper film lleugerament foradat perquè transpire. A continuació, s’introdueix en el congelador durant 24 hores. Al moment de servir, es treu amb un parell de minuts d’antelació i s’extreu cada pol individual agarrant pel pal del gelat.

Les natilles de xocolata amb un sabor refrescant i una textura lleugera

I què tal unes natilles amb sabor a xocolata amb una mica de menta? Un toc molt anglès i fresc per a una recepta de les de tota la vida. Si damunt es prepara com una mousse, el resultat no pot ser més apetecible

Com fer una mousse de natilles de xocolata amb un toc de menta. Cal posar a coure 250 ml de llet amb 40 grams de sucre, 250 g de cobertura de xocolata, la pela d’una llima i unes fulles de menta fresca. Es barregen altres 40 grams de sucre amb dos rovells d’ou i 20 grams de maicena. De deixa que la llet bulli amb suavitat durant un minut, removent constantment perquè el sucre no es pegui a la cassola. Es treu del foc i es deixa que la menta i la llima infusionen la llet chocolateada fins que es temperi.

Una vegada temperada, es treu la menta i la llima i s’afegeix la barreja dels rovells d’ou, sucre i maicena a la llet chocolateada temperada. Es remou el conjunt i es barreja bé. Ràpidament es posa a escalfar la cassola, removent perquè no es pegui, i es deixa que espesseixi en el foc, sense que arribi a bullir. Si fos necessari, es passa per la batedora perquè la barreja quedi ben homogènia. Es reserva fins que es refredi la natilla de xocolata.

Es baten 50 mil·lilitres de nata fins que es muntin i s’aboquen a la cassola amb la natilla freda. Cal remoure amb cura amb ajuda d’una espàtula. Després, es bat una clara d’ou a punt de neu i es barreja a poc a poc, també amb ajuda d’una espàtula, agregant-la a la natilla amb la nata muntada. La idea és aconseguir una crema suau i esponjosa. Es reparteix en bols individuals que es deixen refredar en la nevera tapats amb paper film perquè no agafin olors. Al moment de servir, s’espolvorea amb un polsim de ralladura de llima fresca i unes hojitas de menta fresca perquè el contrast de sabors sigui exquisit.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions