Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les salses de iogurt

Amb aquest aliment es poden elaborar salses senzilles i lleugeres, adequades per a multitud de plats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 07 de Febrer de 2007
img_salsa yogurt


Amb el tradicional iogurt és possible elaborar salses molt senzilles i digestives per acompanyar tot un ventall de plats, des d’amanides, verdures a la planxa fins a peixos i mariscs rostits al forn o la graella. Si s’utilitza com a ingredient principal, la salsa resultant serà, a més de saborosa, baixa en calories, ideal per emprar en dietes d’adelgazamiento. Les salses realitzades a partir del iogurt, a part de ser nutritives, són molt ràpides de preparar i ens van a oferir múltiples sabors depenent dels ingredients que incorporem.

A continuació es descriuen algunes salses lleugeres elaborades amb iogurt, fàcils i molt saboroses:

  • Salsa de iogurt al curri. Un polsim de curri barrejada amb un iogurt de llimona és la base per elaborar aquesta salsa. Si a més se li afegeix un ou cuit, un polsim de sal i una cucharadita d’oli d’oliva, triturando tot el conjunt, s’obté com resultat una crema homogènia. Per donar més volum a la preparació es pot afegir una mica més d’oli d’oliva, tenint en compte que es veurà incrementat l’aportació calòrica de la salsa. Fins a la seva utilització, s’ha de conservar en la nevera.
  • Salsa de iogurt a la mostassa. La mostassa és la protagonista d’eta recepta. Dues cullerades de mostassa barrejades amb un iogurt natural, un polsim de sal i una cullerada d’oli d’oliva són suficients per obtenir-la. Una vegada que els ingredients formen una salsa homogènia, se li pot afegir unes hojitas de julivert trossejat per donar major colorit. Aquesta salsa també s’ha de conservar en la nevera fins al seu consum.
  • Salsa tártara de iogurt. El fort sabor dels adobats -olives, cogombrets i cebolletas, entre unes altres- i l’aroma que desprenen són la característica principal de la salsa tártara. En primer lloc es necessita picar en trossos molt petits una cullerada d’olives, una de cogombrets en vinagre i, finalment, una altra cullerada de cebolleta també en vinagre.

Per a l’elaboració d’aquesta salsa es bat un iogurt natural juntament amb un rovell d’ou cuit, un polsim de sal, una cullerada d’oli d’oliva i una cullerada de vinagre de sidra. Una vegada s’aconsegueix una salsa homogènia, se li afegeix el picadillo d’adobats i es barreja ben tot el conjunt, fins a obtenir la salsa desitjada.

UN INGREDIENT POLIVALENT

Qualsevol salses realitzada a partir del iogurt es pot emprar en diferents elaboracions i pot fer que alguns plats aparentment poc apetecibles, com un pit de pollastre de pollastre a la planxa sense guarnició, adquireixi un toc especial i molt saborós. Un exemple d’això són els Lloms de salmó a la llimona i salsa de iogurt, Amanida temperada de lacitos amb salsa de iogurt, Amanida de cogombre amb salsa de iogurt i Patates cuites arrebossades, entre unes altres.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions