Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les taronges sanguinas

Un cítric dolç que presenta un característic color gerd en la seva pell, la seva polpa i el seu suc

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 15deJunyde2004

Existeixen nombroses varietats de taronges amb particularitats en el seu sabor,
suculència, grandària, condicions de cultiu i productivitat diferents.
Això permet que es pugui triar el tipus més adequat per a cada ocupació
concret; bé sigui per al seu consum com a fruita de taula, suc, per a la fabricació
de diferents derivats (melmelades, macedònies…), etc.

Es coneixen dues espècies de taronges, cadascuna amb nombroses varietats que
es diferencien entre si sobretot en el sabor. Les taronges dolces són
les taronges de taula per excel·lència, mentre que les taronges amargues tenen
un sabor tan àcid i amarg que no se solen consumir en cru i es reserven
per a l’elaboració de melmelades i l’obtenció d’olis essencials.

Dins de les taronges dolces, estan les conegudes taronges sanguina
o sanguigna, varietat que es diferencia de la resta perquè sintetitzen pigments
vermells (antocianinas) en la polpa i a vegades en la pell, la qual cosa els confereix un
curiós i atractiu color vermellós.

Aquest procés només es produeix si es donen baixes temperatures nocturnes,
i els fruits no adquireixen la tonalitat vermellosa fins a la tardor o hivern,
adquirint el suc un sabor especial que recorda al de les cireres o els gerds.
La taronja sanguina és una varietat que només es conrea a la regió
mediterrània.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions