Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les verdures, indispensables en la nostra dieta

La millor manera de gaudir d'un rebost replet de vegetals és aprofitar la seva temporada, que garanteix frescor i bon preu
Per maitezudaire 22 de març de 2005

Les verdures i hortalisses són aliments indispensables en la nostra dietaa causa de la seva riquesa en vitamines, minerals, fibra i substàncies amb accióantioxidant, grans aliades de la salut.

Vegetals a casa

La millor manera de gaudir d’un rebost replet de vegetals ésaprofitar les èpoques d’oferta i així adquirir-los quan estan a menor preu.Perquè això resulti rendible convé comprar en bones quantitats, per elque és important conèixer com es poden conservar les verdures i hortalissesuna vegada que estan a casa.

Un de les maneres més senzilles i pràctics de conservar aquests aliments ésesmussant-los. Alguns dels vegetals que es conserven d’aquesta manera amb mésfreqüència són els pebrots i el tomàquet. Per elaborar correctament aquest tipusde conserves convé que els vegetals no estan molt verds (poden perdrepart del sabor) ni molt madurs (podrien trencar-se). Abans d’envasar lesverdures, és important assegurar-se de l’eliminació de possibles gèrmens i dela inactivación d’enzims, per la qual cosa cal sotmetre al vegetal a unescaldat durant uns minuts. Aquest temps dependrà del tipus de vegetal quees vagi a escaldar, de la quantitat i de la seva duresa. A l’hora d’introduir-ho enel pot convé deixar un espai d’un centímetre en la vora superior ieliminar les bombolles que hagin pogut formar-se donant cops suaus. Acontinuació es neteja la vora del pot amb un drap humit i es tanca albuit. Aquí no finalitza el procés ja que els pots han d’esterilitzar-se unavegada que estan plens i tancats perquè l’aliment no s’alteri per lapresència de microorganismes. Per a això s’emboliquen els pots amb un drap is’introdueixen en un olla exprés cobrint-los amb aigua sense que aquesta arribi a lestapes. Una vegada que les conserves estan elaborades resulta útil col·locar en elpot una etiqueta amb la data d’elaboració de la conserva, ja que convéconsumir-les abans d’un any.

La congelació és un altre dels mètodes de conservació d’aliments mésempleats. En el cas que es desitgi congelar vegetals, cal saber queaquests han de netejar-se bé i escaldar-se prèviament per millorar el seuconservació. Després de deixar-los refredar, s’envasen al buit (es potemprar un bolígraf per fer el buit a casa) en borses especials paracongelar i es col·loca en elles una etiqueta per saber quin ha estat la data deentrada en el congelador.

Aquest és la manera de mantenir el nostre rebost i la nostra taula repleta deverdures i hortalisses sense que el pressupost domèstic es vegi excessivamentencarit.