Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les verdures que es recol·lecten a l’hivern

Els vegetals de l'estació hivernal, com les carxofes o el bròcoli, tenen moltes propietats beneficioses per a la salut

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 02 de Febrer de 2018

Les verdures congelades tenen l’avantatge de poder consumir-se a qualsevol moment de l’any. No obstant això, convé conèixer quin és la temporada de cada aliment i en quina època es troben en el seu estat òptim de recol·lecció, ja que així està assegurat que les vitamines i els minerals que aporten estiguin intactes. Algunes de les verdures que es recol·lecten a l’hivern són el carbassó, els pèsols, les faves, les mongetes o els pebrots, si bé, com es comenta en aquest article, exerceixen un paper molt important les carxofes, els espinacs i bledes, la coliflor, les cols de Brussel·les i el bròcoli.

La naturalesa és molt sàvia i, per això, en cada estació ofereix els aliments que els humans necessiten. L'hivern és època de protegir el sistema immunitari, per això es troben fruites i verdures molt riques en vitamina C. També són productes abundants en fibra, que equilibra la flora intestinal i és beneficiosa per a l'organisme, i en potassi, que regula la pressió arterial i millora la salut cardiovascular.

Les verdures congelades són fresques; es recullen en el seu punt òptim de maduració per sotmetre's amb rapidesa al procés d'ultracongelación. Aquest mètode permet que aquests aliments arribin a la taula en les mateixes condicions i amb la mateixa qualitat amb les quals són recollides en l'horta. Tot el procés d'ultracongelación, des que les verdures són recol·lectades de l'hort fins que estan envasades, triga menys de 24 hores; per tant, estan al seu moment òptim de valor. A més, es poden aconseguir fora de temporada, ja que estan a l'abast de tots, durant tot l'any.

Algunes de les verdures que es recol·lecten en aquesta època de l'any són el carbassó, els pèsols, les faves, les mongetes o els pebrots. Les següents que s'analitzen amb més deteniment exerceixen un paper especial:

Carxofes

Imatge: Denira

La carxofa es recol·lecta entre gener i abril. És una hortalissa rica en fibra, potassi, magnesi i fòsfor. A més, conté un percentatge molt elevat d'aigua i aporta poques calories. Una de les qualitats de les carxofes és que es poden menjar crues -en amanida, amb oli i sal-, al forn, fregides o bullides.

Bledes i espinacs

Aquestes verdures es recullen durant els mesos d'hivern i fan honor al seu nom pel color, verd intens, que les caracteritza. Aquest verd fosc indica que són molt riques en provitamina A i, especialment, en àcid fólico.

Imatge: alebloshka

Les bledes són una de les verdures amb major contingut de folatos, que intervenen en la producció de glòbuls vermells i blancs i en la formació d'anticossos del sistema immunològic. A més, presenten un alt contingut en magnesi, sodi, iode, ferro i calci. El mineral més abundant és el potassi, necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal.

Els espinacs, si bé es recol·lecten durant tot l'any, són un vegetal que perd les seves propietats, si no es consumeix en un termini curt. Per això, la versió congelada és la millor forma de consumir-la, ja que així es garanteix que aporten gairebé tots els nutrients. Rica en betacaroteno i provitamina A, que prevé malalties dels ulls, enforteix el sistema immunitari. També és font d'àcid fólico, beneficiós per a la formació de teixits i el sistema nerviós, i de vitamina B9.

Bròcoli, cols de Brussel·les i coliflor

El bròcoli, les cols de Brussel·les i la coliflor pertanyen a la família de les crucíferes, que estan molt presents durant els mesos d'hivern. Aquestes verdures es caracteritzen per la seva olor quan són cuinades, derivat dels seus alts compostos de sofre als quals s'atribueixen li propietats saludables.

Imatge: nblxer

El bròcoli és una verdura de molt curta durada, doncs perd els seus nutrients en pocs dies, per la qual cosa sempre és millor comprar-ho i conservar-ho congelat. El bròcoli és ric en fibra, vitamina C, vitamina A i niacina. A més, també conté minerals com el potassi i, en menors quantitats, calci, sodi i magnesi. Es pot preparar de moltes maneres i es diu que és un dels aliments més saludables.

La coliflor es tracta una verdura de la qual solament es menja el cap. El seu principal component és l'aigua, encara que també presenta un alt contingut en potassi i una baixa aportació en sodi, la qual cosa afavoreix l'eliminació de líquid de l'organisme. Els àcids grassos omega 3 i la vitamina K que posseeix ajuden a prevenir la inflamació crònica que desencadena condicions com artritis i dolor crònic.

Les cols de Brussel·les constitueixen la major font de vitamina C respecte de les verdures de la seva mateixa família. Són una font interessant de folatos i, en menor proporció, de beta-caroteno i vitamines del grup B. Entre els minerals destaca la presència de potassi, fòsfor i iode, així com quantitats discretes de zinc, calci (de pobra absorció), magnesi i sodi. El contingut de fibra insoluble és elevat, la qual cosa afavoreix la sensació de sacietat i el trànsit intestinal. A més, les cols són riques en àcid cítric, que potencia l'acció beneficiosa de la vitamina C.

Amb l'objectiu de conscienciar a la societat sobre la necessitat d'incorporar les verdures en la dieta diària com a hàbit de vida saludable, l'Associació Espanyola de Fabricants de Vegetals Congelats (ASEVEC) compta amb un espai en Internet que permet conèixer amb profunditat i rigor el món de les verdures congelades. A la pàgina es pot veure el procés de fabricació de les verdures congelades, les zones espanyoles on es recullen les diferents varietats, consells de salut i fins al millor tractament i ús en la cuina per elaborar deliciosos plats.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

ASEVEC

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte