Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’estudi de les molècules pot servir per conèixer com influeix la dieta en el metabolisme

Ajuda a comprendre millor el funcionament de l'organisme i detectar l'origen de possibles malalties

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 10deJuliolde2011

L’estudi de les molècules pot brindar informació rellevant sobre com influeix la dieta en el metabolisme, segons un treball desenvolupat per investigadors de la Universitat de Lleida (Udl) i l’empresa La Morella Nuts. La recerca s’ha centrat en els canvis de la composició de la sang, l’orina i el contingut cecal deguts a la introducció d’una major quantitat de compostos fenòlics en la dieta. Els compostos fenòlics són unes molècules químiques d’origen vegetal que tenen propietats antioxidants i que es poden trobar en aliments com les fruites, verdures, llegums, el te, la xocolata i l’oli d’oliva, entre uns altres.

La recerca serveix per comprendre millor el funcionament de l’organisme i detectar l’origen de possibles malalties. A més posa de manifest que hi ha parts del cos que són més sensibles a les modificacions de la dieta. En aquest sentit, demostra que prendre més antioxidants provoca canvis en el contingut cecal i l’orina, però no tant en el plasma, segons els resultats obtinguts en animals d’experimentació. Es modifica el metabolisme dels àcids biliars, que tenen relació amb els nivells de colesterol, i de la taurina, implicada en el metabolisme energètic, detalla la UdL.

Aquest treball permet validar científicament els efectes dels aliments funcionals en el metabolisme, amb la qual cosa el projecte té una aplicació pràctica en innovació empresarial. Amb aquest procés es validen aquells ingredients o aliments que les marques comercials utilitzen com a reclam en els nous productes que llancen al mercat.

Publicat en la revista “Journal of Proteome Research”, aquest estudi s’ha desenvolupat en la Plataforma Metabolómica, un equipament instal·lat al Parc Científic Tecnològic i Agroalimentari de Lleida, amb un cromatògraf que permet detectar fins a 4.500 molècules en una sola gota de mostra, la qual cosa li situa així entre els cinc més avançats d’Espanya. Les recerques, que han durat quatre anys, formen part d’un projecte finançat pel Ministeri d’Indústria, Turisme i Comerç amb un pressupost de 21 milions d’euros.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions