Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’Institut Valencià de Recerques Agràries desenvolupa recobriments naturals i comestibles per a fruites

Aquest sistema facilitarà la comercialització i el consum de productes pelats i trossejats
Per mediatrader 16 de agost de 2004

L’Institut Valencià de Recerques Agràries (IVIA) està desenvolupant un projecte per posar a punt recobriments naturals i comestibles, amb els quals protegir les fruites pelades i trossejades, i d’aquesta manera facilitar la seva comercialització i consum.

Les fruites i hortalisses minimamente processades, per oferir-les al ciutadà a punt de ser menjades, es coneixen tècnicament com a productes d’IV Gamma. Es tracta d’un sistema encaminat a afavorir la venda d’aquests articles i al fet que siguin menjats més vegades i per major nombre de persones, vencent les habituals mandres per no pelar-les, així com la incomoditat d’embrutar-se o de trobar-se en situacions que no permeten fer-ho.

Amb les campanyes en marxa per fomentar un consum de fruites i hortalisses fresques almenys 5 vegades al dia, s’espera que augmenti la demanda, per l’extensió entre la població dels beneficis per a la salut.

No obstant això, productors i comercialitzadors de fruites en IV Gamma es troben freqüentment amb el problema de com oferir les fruites preparades sense que es deteriori el seu aspecte i les seves propietats nutritives i vitamínicas.

La solució proposada pels investigadors de l’IVIA consisteix a elaborar aquestes fruites preparades embolicant els trossos en una prima pel·lícula que pugui ser consumida també, sense contraindicacions de cap tipus i sense que s’alteri el sabor del producte.

Aquests recobriments es componen de ceres naturals, sucres i proteïnes, els quals creen una atmosfera controlada a l’interior de la fruita, retardant els seus processos de respiració, oxidació i deshidratació, la qual cosa contribueix a allargar la seva vida, asseguren els experts de l’IVIA. Fins i tot, afegeixen, en un futur proper seran capaços aquests recobriments de no fer necessària la conservació mitjançant fred.