Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lipidómica de la membrana: un avanç en l’alimentació personalitzada

Una anàlisi de sang permet conèixer l'estat de salut d'una persona sobre la base dels àcids grassos que incorpora i emmagatzema en funció de la seva dieta

A través d’una anàlisi de sang és possible conèixer l’estat de salut d’una persona, estudiant els tipus d’àcids grassos que incorpora i emmagatzema en funció de la seva dieta i forma de vida. Així, és possible també dissenyar i innovar en productes alimentosos i saber com combinar-los per cobrir les necessitats d’un individu o un grup de persones amb característiques comunes. La recerca alimentària en els últims temps s’està dirigint cap a la personalització i determinació de les diferències entre individus, com s’explica en el següent article.

Img alimentacionazticuerpo
Imatge: Javier Larrea. AZTI

Els aliments tenen un gran impacte a tots els nivells cel·lulars i, per tant, en els nostres teixits i en el funcionament dels òrgans. Per això, és molt important parar esment a com es produeixen, fabriquen i conserven els aliments, ja que es pot arrossegar i acumular en tot el procés factors que posin en risc la salut. La forma en què mengem, la dieta i l’estil de vida són els que tenen un impacte determinant en la nostra vida.

Però, és fàcil adoptar una dieta correcta? Sabem amb exactitud quina menjar i quan? Responem de la mateixa manera als mateixos aliments o quantitats? Tenim accés a productes saludables i convenients? Aquestes són algunes de les preguntes que AZTI ha apostat per resoldre en els propers anys.

La recerca en els últims temps s’està dirigint cap a la personalització i determinació de les diferències entre individus. En aquest sentit, el diagnòstic molecular, basat en metodologies ómicas, s’està aplicant per desenvolupar dietes personalitzades. Entre aquests coneixements d’avantguarda destaca la lipidómica de membrana o estudi del perfil d’àcids grassos de membrana cel·lular. La gran aportació de la lipidómica respecte a altres ómicas (proteòmica, genòmica, metabolómica…) és que permet establir, en temps real, una relació directa entre l’alimentació i les alteracions metabòliques i, per tant, deixa actuar sobre les mateixes abans que sigui un factor de risc o derivi en una patologia.

L’alimentació, clau per prevenir malalties

Els lípids són una de les principals classes de molècules biològiques que regulen el metabolisme cel·lular. Així, la lipidómica possibilita un estudi en profunditat del metabolisme humà i correlaciona la nutrició amb la generació d’estructures moleculars cel·lulars. Aquest coneixement permet generar millores en les persones valent-se d’una de les principals rutines del dia a dia: l’alimentació. AZTI ha fet una aposta estratègica amb l’aplicació de la lipidómica de membrana per al disseny personalitzat d’aliments per a una nutrició de precisió.

La metodologia de caracterització de perfils lipídics de membrana de glòbuls vermells, desenvolupada per la doctora Carla Ferreri en Consell Nacional de Recerca (CNR) i Fundadora de Lipinutragen (Boloña, Itàlia), s’està aplicant per estudiar i caracteritzar diferents segments de població. A través d’una anàlisi de sang és possible conèixer l’estat de salut d’una persona analitzant els tipus d’àcids grassos que incorpora i emmagatzema en funció de la seva dieta.

Amb la informació del perfil lipídic d’una persona, que reflecteix els àcids grassos consumits, s’aconsegueix una imatge clara de la dieta i de l’estil de vida de l’individu de, almenys, els últims quatre mesos. Així, basant-se en els requeriments nutricionals específics, es pot dissenyar una dieta personalitzada. Es pot saber no solament quins aliments ha d’ingerir, sinó també com consumir-los (quantitats, moments més adequats, etc.) i, en conseqüència, és possible dissenyar i innovar en productes alimentosos i saber com combinar-los per cobrir les necessitats d’una persona concreta.

L’estudi de l’etabolismo lipídic serveix per a les següents qüestions, entre unes altres:

  • Establir un estil de vida i dieta correctes per a la prevenció de malalties i el millorament de les activitats intel·lectuals o esportives.
  • Millorar la qualitat de vida aportant l’alimentació i suplementación idònies per estar vital a la població amb factors de risc per a la salut (sobrepès, obesitat, hipertensió, cert tipus de diabetis…).
  • Retardar els desajustaments associats al pas dels anys i a l’envelliment (deterioració cognitiva, artrosis, disfagia, etc.) a través d’una alimentació dirigida, personalitzada i específica en cada etapa.
  • Aconseguir que el cos respongui millor a un tractament mèdic, en el cas de la població amb patologies greus (malaltia cardiovascular, càncer, Alzheimer …)

En definitiva, l’estudi dels perfils de membrana lipídica de la població permetrà caracteritzar diferents segments segons l’estil de vida, els factors de risc, la cronicitat, les patologies no transmissibles o l’envelliment. Per tant, ajudarà a dissenyar productes alimentosos específics i suplements per a la seva penetració al mercat alimentari i la seva disponibilitat perquè les persones puguin adoptar fàcilment una dieta personalitzada.

Una aliança a tres

En aquesta ruta de recerca AZTI ha aconseguit una aliança amb Lipinutragen, l’empresa que ofereix aquest servei analític a Itàlia, i Intermedical Solutions Worldwide, qui brindarà aquests serveis a Espanya, a través de la marca LIPIGENIA. L’objectiu d’aquesta aliança és col·laborar en R+D millorant l’anàlisi, desenvolupant nous perfils en càncer, obesitat i sobrepès, diabetis, Alzheimer, esports, etc. i col·laborant també amb altres grups que treballin en perfils de microbiomas i biomarcadores epigenètics. L’aliança també llançarà nous productes alimentosos al mercat i permetrà a AZTI realitzar una revisió dels processos de fabricació d’ingredients i aliments per assegurar una correcta disponibilitat dels nutrients en els productes.

Etiquetes:

salut

RSS. Sigue informado

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions