Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Llagostins frescos

El llagostí és un crustaci marí i un dels mariscos més benvolguts a Europa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 17deNovembrede2003

Varietats comercials més importants

En el mercat trobem principalment tres varietats:
* Llagostí blanc: el seu hàbitat es troba en l’oceà
Indico.
* Llagostí tigre: és el de major grandària i es caracteritza per
les anelles de color marró que creuen el seu cos.
* Gambón: molt utilitzat a Espanya, de color rosaci,
procedeix del Mediterrani i costes atlàntiques espanyoles.

Consells en la compra

A l’hora de comprar llagostins frescos hem de fixar-nos que tinguin una closca
brillant, resistent i cruixent, i que no mostrin ennegrida la part que
uneix el cap amb el cos.
No comprarem en cap concepte els llagostí que estiguin tous
o que tinguin una mica d’olor d’amoníac, ja que ens indica que aquests llagostins
no són frescos.

Preparació

Abans de la utilització dels llagostins, els deixarem en remull en
aigua amb sal per espai de 10 minuts, posteriorment els netejarem i els
donarem la utilitat que vulguem.
L’ideal per als llagostins és cuinar-los al moment de comprar-los i deixant-los
que es temperin per a consumir-los.
Si els courem, els introduirem en una cassola amb aigua freda
amb sal i suc de llimona i la posarem a foc fort. Una vegada que la
cassola tingui temperatura i els llagostins comencin a cuinar-se, deixarem
que es coguin durant 3 minuts i immediatament els introduirem en aigua
freda amb molt de gel. D’aquesta manera aconseguirem que els llagostins
es refredin ràpidament i no absorbeixin molta aigua i la carn quedi
tersa i dura.
Si els consumirem en còctel, després de pelar-los els llevarem
l’hilillo negre que recorre el llom, ja que amarga i ens pot espatllar el
sabor del marisc.

Com degustar-los…

En fred, una vegada cuits podem consumir-los en còctels, amanides
o farciments d’ensalada russa.
En calent, podem consumir-los a la planxa, bullits, fregits amb una pasta
Orly com els calmessis, amb allada, en regirats i truites, en arrossos o amb
pastes alimentoses i llegums, com a acompanyament de peixos en salsa
o també en una sales verda, etc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions