La llet de coco s’obté exprimendo la polpa madura del coco prèviament triturada. Si bé es pot trobar en el mercat, la seva elaboració casolana és relativament senzilla. Passos a seguir per a la seva elaboració a casa:
1. Rallar finament la polpa d’un coco o bé passar-la per la trituradora.
2. Agregar mig litre d’aigua bullint i deixar reposar durant mitja hora. Enlloc d’aigua, també pot fer-se amb llet de vaca.
3. Preparar un drap o llenç bé net de cotó i omplir-lo amb la pasta decoco.
4. Retorçar el llenç amb la pasta fins a esprémer tot el suc.
5. Per a aprofitar millor el coco es pot tornar a tirar aigua calenta sobre lapolpa restant, repetint de nou els passos 3 i 4.
La llet de coco es pren com a refresc, o bé es pot afegir a batutsde fruites o altres plats.
Quals són les seves propietats nutritives?
Respecte al valor nutritiu del coco, destaca la seva aportació de greixos (33,5 gde greix per cada 100 g de polpa), sobretot saturades (88,6% del total)que ho converteixen en un fruit d’alt valor energètic. Conté una baixaquantitat d’hidrats de carboni i proteïnes, i és molt ric en sals mineralsque participen en la mineralització dels ossos (magnesi, fòsfor, calci)i de les dents, motiu pel qual la llet de coco es considera una begudaremineralizante.
