Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Llom farcit de pernil i bolets

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de llom en tros
  • 1 ud de ceba
  • 250 g de bolets
  • 1 ud de ou
  • 40 g de formatge crema
  • 50 g de pernil serrà en qualitat en rodanxes
  • 1 ud de pastanaga
  • 1 ud de porro
  • 2 ud de dents d'all
  • 30 ml de brandy
  • 200 ml de brou de carn
  • 10 g de maicena
  • 2 g de pebre negre
  • 4 g de sal

Com s’elabora

Obrim el tros del llom en forma de llibre perquè puguem emplenar i enrotllar-ho amb posterioritat. En una cassola salteamos la meitat de la ceba tallada en brounoisse i la dent d'all. Una vegada salteado, agreguem les aquestes tallades en fines làmines.

Quan estiguin cuinades aquestes verdures, les escorrem, les col·loquem en un bol i les barregem amb el formatge rallado i l'ou batut. Posem lleugerament a punt de sal i reservem. En el llom obert col·loquem al centre les tallades de pernil serrà de qualitat, damunt el salteado de bolets i emboliquem la carn sobre si mateixa. Lliguem i salem per l'exterior.

En un cassola àmplia amb oli calent daurem l'exterior del rotllo de llom, agreguem l'altra meitat de la ceba, la pastanaga pelada i tallada en làmines, el porro en rodanxes, ofeguem i agreguem el got de brandy. Quan s'ha evaporat l'alcohol, vertemos el brou de carn, tapem la cassola i deixem que es cuini a foc mitjà durant 30 minuts.

Traiem la carn de la cassola, passem les verdures fins a formar una salsa cremosa. Si fes mancada, es pot agregar una mica de maicena perquè espesseixi una mica més. Llevem les cordes amb les quals lliguem el llom i tallem en rodanxes, que servirem temperades o calentes acompanyades amb la salsa del guisat.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    253 13%

  • Greix
    9g 12%
  • Greix saturat 3g 17%

  • Sucres
    5,3g 6%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions