Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Làmines de bacallà amb pebrots verds, tomàquets i ou poché

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 4 ud de ous frescos
  • 400 g de bacallà desalado
  • 1 ud de cebolleta fresca
  • 175 g de pebrots verds
  • 150 g de tomàquets secs
  • 150 g de tomàquet fresc
  • 1 ud de dent d'all
  • 30 ml de oli d'oliva verge
  • 30 ml de salsa de soia
  • brou de bacallà reduït
  • 4 g de sal en escates
  • 5 g de tiges de cebollino fresc

Cómo se elabora

Donem un bulliment a les tallades de bacallà desalado en un cassó amb una mica d'aigua. Al cap d'un minut, les traiem de l'aigua de cocció, tenint en compte que el bacallà ha de quedar sucós. Tornem a introduir les pells en el cassó amb l'aigua de l'escaldat fins que es redueixi, juntament amb un chorrito de salsa de soia. Reservem.

Quan estigui fred el bacallà, separem amb molt cuidat les làmines i les reservem. Després pelem la cebolleta, rentem el pebrot verd i trossegem en brounoisse, rentem els tomàquets i tallem juntament amb la dent d'all.

Salteamos la cebolleta fresca i quan comenci a daurar-se agreguem els tomàquets secs prèviament rehidratados i trossejats, amb posterioritat el pebrot verd, l'all i el tomàquet trossejat.
A l'últim moment agreguem el brou de bacallà reduït amb un toc de salsa de soia i reservem.

Per escalfar els ous, disposem una cassola de poca altura i ampla amb aigua bullint, sal i un chorrito de vinagre. Introduïm a l'aigua bullint, d'un en un, els ous (com si anéssim a fer ous fregits) i, amb ajuda de l'escumadora, emboliquem la gemma amb la clara. Traiem els ous del foc quan la clara hagi quallat al voltant de la gemma.

Per muntar el plat col·loquem primer el sofregit amb brou de bacallà. Sobre el sofregit, posem l'ou poché i, damunt, les làmines de bacallà temperades. Decorem amb unes tiges de cebollino i afegim un chorrito d'oli d'oliva verge extra i sal en escates.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    188 9%

  • Greix
    14g 20%
  • Greix saturat 3g 14%

  • Sucres
    4,7g 5%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 g o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 g i 700 g Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 g o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

Comentarios

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte