Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’okra

És una hortalissa rica en fibra soluble i mucílags, que exerceixen una funció balsàmica i protectora de la mucosa digestiva

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 17deOctubrede2002

El cultiu d’aquest vegetal propi del centre d’Africa, segons la majoria
d’autors, es va estenent per les regions de clima càlid i temperat
càlid, sent àmpliament conreada en nombrosos països del Mitjà
Orient, Àsia, Africa i Amèrica. En estat immadur, el color del fruit varia segons la varietat,
entre el verd, el groc o el violeta.

L’okra (Hibiscus esculentus), malgrat pertànyer una família poc
coneguda, té alguns representants d’importància com el cotó,
l’hibisc o el malvavisco, entre altres. També se’l coneix amb noms
com quimbombo, gombo o dits de dama. L’okra és molt suau quan s’ingereix una vegada cuita, però el contacte amb
la seva pell pot produir dermatitis de contacte de tipus al·lèrgic.

Per la seva riquesa en fibra soluble i mucílags, exerceix una funció
balsàmica i protectora de la mucosa digestiva. Quan es pren amb finalitats
terapèutics, convé prendre-la juntament amb el suc que desprèn durant
la seva cocció. Es recomana especialment en cas d’afeccions gàstriques
en general i afeccions de la gola. Per a això últim, es pren el
líquid mucilaginós calent, amb el qual també poden fer-se
gàrgares.

En la cuina

El fruit de l’okra és bastant mucilaginós, la qual cosa provoca
desgrat en algunes persones. La principal forma de consum d’aquesta hortalissa
és cuita, encara que en menor escala es consumeix crua en amanides o deshidratada. Cuita i amanida amb llimona és ingredient de nombrosos guisats.

Es pot servir combinada amb ous, patates o altres verdures. Rostida, no desprèn el líquid mucilaginós que solta en bullir-la en
aigua i també resulta un plat senzill de preparar. També hi ha els qui torren les llavors, les molen i les utilitzen com
un substitut del cafè.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions