Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’oli d’oliva extra conté un component analgésico que protegeix contra l’infart

Aquesta troballa explica les bondats de la dieta mediterrània en la salut

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 01deSetembrede2005

Una recerca realitzada per científics de Filadèlfia (EUA) ha demostrat que l’oli d’oliva verge extra, un dels pilars de la dieta mediterrània, conté un component analgésico que també està present en l’ibuprofeno, un potent medicament antiinflamatorio de característiques similars a les de l’aspirina.

L’estudi, que es publica avui en la revista “Nature”, assenyala que aquest nou compost inhibeix l’acció dels enzims ciclooxigenasas (COIX), que són substàncies que exerceixen un paper clau com a causants dels infarts. L’ibuprofeno, un calmant molt utilitzat i que s’adquireix en farmàcies sense recepta mèdica, té una acció farmacològica similar.

El descobriment es va fer gairebé per casualitat. En una conferència sobre gastronomia molecular a Sicília, Gary Beauchamp, del Centre d’Estudis Quimiosensoriales Monell de la Universitat de Pennsilvània (EUA), va ser convidat a provar un oli acre recentment premsat. En degustar-ho, segons relata en el seu article, va sentir “el mateix pessigolleig” i la mateixa picor en la gola que quan prenia ibuprofeno.

Oleocanthal

Al seu retorn a casa, va reunir a diversos col·legues i es van posar a treballar en la identificació de la substància química intrigant. Una vegada aïllat de les molècules que formen l’oli d’oliva, el component va ser batejat pels científics amb el nom d’oleocanthal.

Per excloure la possibilitat que un altre compost pogués ser responsable de la irritació, l’equip de Beauchamp va crear un oleocanthal sintètic i ho va provar en voluntaris en un laboratori. Van comprovar que la ingesta diària de 50 g d’oli d’oliva extra verge -que contenen fins a 200 micrograms d’oleocanthal- equival al 10% de la dosi recomanada d’ibuprofeno per a l’alleujament del dolor adult.

La recerca se centrarà ara a identificar de què forma l’oleocanthal inhibeix els enzims COIX i el motiu de la picor en la gola. L’altre director de la recerca, Paul Breslin, afirma que aquest descobriment posa en relleu el paper de l’oli d’oliva verge extra en la salut humana.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions