Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’Organització Mundial de la Salut mostra la seva preocupació pel nivell d’acrilamida en aliments

Científics analitzaran avui i demà diversos estudis que evidencien la presència d'aquesta substància potencialment cancerígena

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 25deJunyde2002

En la vespra d’una reunió a porta tancada convocada per analitzar la presència d’acrilamida en certs aliments de consum quotidià, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) va qualificar ahir de preocupants els nivells detectats d’aquest compost potencialment cancerígeno. Segons Jorgen Schlundt, expert de l’OMS, els estudis suecs que van revelar el problema han estat confirmats per recerques a Gran Bretanya, Noruega, Alemanya i Suïssa.

Per aquesta raó, vint-i-cinc científics es reuniran avui i matí en Ginebra per examinar els resultats d’aquestes recerques que posen en evidència la presència d’acrilamida en aliments amb carbohidrats -patates fregides, arròs o cereals-, sotmesos a cocció a altes temperatures.

“Si el que vam aprendre amb els experiments en animals són correctes, l’acrilamidada podria ser una causa de càncer en l’ésser humà molt significativa”, va dir Jorgen Schlundt durant una conferència de premsa. “Necessitem una decisió dels experts sobre aquest tema i saber fins a quin punt podem fer tals afirmacions”, va assenyalar Schlundt. “Fins ara coneixíem els riscos de l’acrilamida en l’aigua potable, però mai havíem descobert la seva presència en els aliments”, va agregar.

El límit d’acrilamida tolerat en l’aigua potable per l’OMS és un microgram. En altes dosis, aquest agent químic pot provocar danys al sistema nerviós i causar impotència, paràlisi o càncer.

“Esperem que els experts emetin consells raonables sobre la qüestió, especialment sobre les parts del tema que no coneixem”, va continuar Schlundt. Les consultes amb experts, impulsades per l’OMS i l’Organització de la Nacions Unides per a l’alimentació i l’agricultura (FAO), es realitzaran per investigadors d’Europa, Canadà i Estats Units.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions