Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’orxata de xufla

Una beguda molt refrescant i d'especial demanda en els mesos més calorosos de l'any

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 03deSetembrede2002

El cultiu de xufla en la península va ser introduït pels àrabs
en l’edat mitjana, concretament en la costa llevantina. Des de llavors, es ve
elaborant l’orxata de xufla, una beguda refrescant i nutritiva, que en els
últims anys ha aconseguit una gran popularitat, no sols en
el nostre país sinó també a nivell internacional.

Procés d’elaboració:

Aquesta beguda es pot obtenir de manera artesanal o industrial mitjançant
un senzill procediment.
* El procés d’elaboració a casa per a un litre és el següent:
* Posar uns 250 g de xufles en remull durant 24 hores.
* Triturar-les fins a obtenir una pasta homogènia.
* Deixar en remull en un litre d’aigua la pasta durant un mitja hora.
* Premsar i colar la pasta per a obtenir l’orxata líquida.
* Es pot endolcir amb sucre (no més de 10 cullerades soperes
per liltro) i afegir canyella com a aromatitzant.

Valor nutritiu:

El nutrient més abundant en la seva composició són els hidrats
de carboni. També es troben en petites quantitats grasses
(principalment insaturades), proteïnes i minerals com ara el magnesi,
el fòsfor, el calci i el ferro; aquests dos ultimos, de pitjor absorció
que els procedents d’origen animal. Encara que el seu aspecte pot recordar al de
la llet de vaca, el seu valor nutritiu és molt diferent. En comparació
amb la llet, l’orxata no conté lactosa ni caseïnes (sucre
i proteïnes característiques de la llet), vitamina B12 i tampoc
colesterol. A més, els greixos de l’orxata són principalment insaturades.
Finalment, l’orxata conté enzims, substàncies que faciliten la
digestió.

Taula de composició nutritiva
d’orxata ensucrada (per 100 ml)

Kcal (n)
Proteïna (g)
Grassa (g)
Hidrats de carboni (g)
Calci (mg)
Ferro (mg)
Colesterol (mg)
69,75
0,60
2,40
12,20
11,30
0,46
0,0

Avantatges i incovenientes del seu consum:

Per la seva composició nutritiva, el consum d’orxata (si no està
addicionada de sucre) està especialment recomanat per als qui
tenen l’estómac delicat, digestions pesades i en cas de meteorisme
(combat les fermentacions intestinals) i de diarrea (manca de lactosa).
Si porta sucre afegit, no es recomana per als qui sofreixen
de diabetis o de qualsevol altra malaltia en la qual s’hagi de controlar el consum
de sucres senzills.

Criteris de qualitat en la compra, manipulació
i higiene:

Hem de fixar-nos bé en l’etiquetatge i l’estat de l’envàs, dates de caducitat
o de consum preferent. Una vegada obert l’envàs necessita refrigeració
i ha de consumir-se en un termini de tres a quatre dies com a màxim
perquè no s’alterin les seves propietats inicials.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions