Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’oval d’Argentina

La varietat en l'alimentació per promoure la salut i prevenir malalties és l'objectiu del grafisme alimentari argentí
Per Cristina Fernández 12 de juny de 2007

A Argentina, l’oferta d’aliments és molt àmplia. No obstant això, molts dels seus habitants no tenen accés a una quantitat suficient i variada de productes saludables. Uns altres, en canvi, sí que tenen accés, però manquen dels coneixements necessaris per combinar-los de forma adequada. Per aquests motius, gran part de la població argentina té problemes nutricionals tant per excés d’alimentació com per defecte. D’una banda, un grup de població pateix malalties cròniques com a obesitat, diabetis, hipertensió i problemes cardiovasculars. Per l’altre, una gran quantitat de persones sofreix malalties per dèficit com la desnutrició o les manques de nutrients específics a causa d’una alimentació inadequada, tant en qualitat com en quantitat.

L’oval, una imatge per promoure la salut

Aquesta problemàtica va ser el motor d’arrencada per crear una imatge gràfica amb la finalitat de promoure la salut de la seva població i de prevenir malalties relacionades amb l’alimentació. El format triat per l’Associació Argentina de Dietistes i Nutricionistes (AADYND) per representar l’alimentació del seu país adaptada a les seves necessitats és l’oval.

L’oval d’Argentina és un recurs didàctic de gran utilitat, ja que una sola imatge reflecteix com s’ha de seguir una alimentació saludable en aquest país, considerant els costums, els recursos soci-econòmics i els aspectes culturals i gastronòmics del mateix.

Les Guies Alimentàries per a la Població Argentina es van publicar l’any 2000, dos anys més tard que ho fessin els guatemalencs amb l’Olla de l’alimentació. Aquestes guies pretenen cobrir dos objectius importants: promocionar una alimentació saludable i prevenir malalties relacionades amb l’alimentació.

Com s’interpreta l’oval?

L’aigua representa, com en altres grafismes, la base de la vida, i per això apareix de forma independent englobant a la resta dels aliments

L’oval de l’alimentació reflecteix la varietat de la dieta, que es posa de manifest amb els sis grups establerts d’aliments que no han de faltar en l’alimentació equilibrada argentina. Aquests sis grups bàsics apareixen representats en una meitat de l’oval i les grandàries que ocupen difereixen d’uns a uns altres. L’espai de cadascun d’ells reflecteix la proporció en la qual han d’estar presents en la dieta diària, tal com succeeix en la piràmide de l’alimentació espanyola. Per aquest motiu, els aliments rics en carbohidrats complexos (llegums secs, cereals i derivats) ocupen l’espai més gran, ja que es recomana que cobreixin més de la meitat de l’energia diària.

L’oval es llegeix en sentit invers a les agulles del rellotge, començant sempre pel grup que ocupa major espai i que correspon al primer nivell. Així doncs, es recomana incloure major quantitat d’aliments continguts en els nivells inferiors i menys dels quals es troben en la part superior del gràfic.

Els grups que es distingeixen en l’oval són els següents:

  • Primer grup: llegums secs (arvejas, llenties, porotos o pèsols, soia i cigrons), cereals (arròs, civada, ordi, blat de moro i blat) i derivats (farina, fideus, pa o galetes).
  • Segon grup: verdures i fruites.
  • Tercer grup: llet, iogurt i formatge.
  • Quart grup: carns, peixos i ou.
  • Cinquè grup:olis i greix.
  • Sisè grup: dolços i miscel·lània.

Les quantitats recomanades de cadascun d’aquests grups d’aliments dependran de l’energia que gasta cada persona. També aniran en funció de l’edat, el sexe i l’activitat física.

Les Guies Alimentàries per a la Població Argentina reserven l’espai central per a l’aigua. Es considera la base de la vida i, per això, apareix com a element independent en un extrem. A partir d’aquí apareixen els diferents grups d’aliments. Les recomanacions dicten triar aigua potable tant per beure (al voltant dels dos litres diaris) com per preparar els aliments.

Missatges que acompanyen a les guies dietètiques

Les guies dietètiques inclouen una sèrie d’orientacions que acompanyen a l’oval de l’alimentació i són les següents:

1. Menjar amb moderació i incloure aliments variats en cada menjar.2. Consumir tots els dies llet, iogurts o formatges. És necessari en totes les edats. 3. Menjar diàriament fruites i verdures de tot tipus i color. 4. Menjar una àmplia varietat de carns vermelles i blanques retirant el greix visible. 5. Preparar els menjars amb oli preferentment cru i evitar el greix per cuinar. 6. Disminuir el consum de sucre i sal. 7. Consumir varietat de pans, cereals, pastes, farines, féculas i llegums. 8. Disminuir el consum de begudes alcohòliques i evitar-ho en nens, adolescents, embarassades i mares lactants. 9. Prendre abundant quantitat d’aigua potable durant tot el dia. 10. Aprofitar el moment dels menjars per a la trobada i diàleg amb uns altres.

Diferencies amb la guia mediterrània

Si es comparen les guies espanyoles amb les d’Argentina s’observen una sèrie de diferències que responen als costums del país. Així doncs, l’oval d’Argentina inclou els llegums secs a la base mentre que en la piràmide de l’alimentació espanyola estan en el quart nivell, dins dels aliments proteics.

En el primer nivell de l’oval s’inclou una imatge del pa integral, a diferència de la piràmide, que no ho inclou. Així com la piràmide inclou l’activitat física, l’oval no ho fa. Tampoc es contempla l’oli d’oliva, ja que es tracta d’un aliment excessivament car. Una altra diferència entre aquestes dues guies és que l’oval no distingeix entre aliments de consum diari i aliments de consum setmanal.