Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Luis Miguel Luengo Pérez, doctor en Medicina i especialista en Nutrició Humana

Superar un càncer implica també adaptar l'alimentació a la fase de la malaltia i als símptomes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 16deOctubrede2009

Imatge: CONSUMER EROSKI

Luis Miguel Luengo Pérez és doctor en Medicina i Cirurgia, llicenciat en Ciència i Tecnologia dels Aliments i màster en Nutrició Humana Bàsica i Clínica. Des de fa set anys és també responsable de la Unitat de Nutrició Clínica i Dietètica de l’Hospital Universitari Infanta Cristina de Badajoz. Aquest expert acredita experiència docent universitària i una llista de premis que va inaugurar en 1993 amb el reconeixement, per part del Ministeri d’Educació i Ciència, a la joventut i la recerca. Aquest va ser la primera trobada amb una faceta professional que ocupa el seu interès i la seva passió: la nutrició humana. Pertany a societats científiques el nexe de les quals és l’alimentació, com la Societat Espanyola de Nutrició Parenteral i Enteral (SENPE), la Societat Espanyola de Nutrició Bàsica i Aplicada (SENBA) i la Societat Espanyola d’Endocrinologia i Nutrició (SEEN). En la seva extensa llista de comunicacions en congressos nacionals i internacionals, Luengo aprofundeix en la relació entre alimentació i salut, que conformen una equació amb importants patologies i malalties. Entre elles, la més mortal i temuda: el càncer.

S’estima que un 30% dels càncers estan relacionats amb el tabac i que un altre 30% podrien estar-ho amb l’alimentació.

En funció de la predisposició individual (gens) i els hàbits de cada persona (tabaquisme, abús d’alcohol, ingesta de fumats, carns a la graella i dieta pobra en fruites, verdures i hortalisses, entre uns altres), la probabilitat de patir determinats tipus de càncer varia. Aquesta es pot disminuir si no es fuma, se segueix una alimentació equilibrada, rica en aliments amb fibra i antioxidants, i s’eviten els abusos de males pràctiques.

Els estudis certifiquen que l’alimentació moderna actua sobre un òrgan clau, l’intestí prim, i aporta molècules que els enzims no poden degradar. A quins aliments es refereixen?

Són aliments amb les molècules modificades per la forma d’elaboració, que es transformen en altres amb potencial cancerígeno per originar danys sobre les molècules d’ADN. Aquestes pots ser noves (hidrocarburs policíclics) o originals però modificades, de manera que aportin radicals lliures d’oxigen. Són d’origen animal, tractades amb calor de forma excessiva o repetida, o aliments que les seves grasses es transformen en altres molècules més reactives.

Hi ha algun aliment o grup que hauria de distingir-se amb una etiqueta que advertís de la seva “perillositat” o aconsellés un “consum limitat”?

“En persones predisposades, l’abús de certs aliments o determinades formes d’elaboració augmenten el risc de sofrir algun tipus de càncer”En les piràmides de recomanacions d’alimentació per a les diferents poblacions se situen en la cúspide els productes de consum ocasional o recomanats poques vegades per setmana, com les carns vermelles i els sucres simples (dolços i begudes ensucrades). A aquests caldria afegir una etiqueta en les begudes alcohòliques que limités el consum de vi o cervesa a un màxim de dues unitats diàries i ajudés a evitar les begudes de major graduació.

Els avanços en el mapa genètic revelen intoleràncies o riscos de determinats aliments, formes de cuinat o combinació de nutrients perjudicials?

L’estudi dels gens revela la presència de protooncogenes, que donen lloc a proteïnes que augmenten la probabilitat de patir certs tipus de tumor. En aquestes persones predisposades, l’abús de determinats aliments o elaborats incrementa el risc d’aquests tipus de càncer (esòfag, estómac, còlon…).

Les recomanacions alimentàries per prevenir el càncer se centren en el valor de les verdures, les fruites i els cereals, millor si estan poc processaments. Per què?

Prendre una dieta abundant en aliments d’origen vegetal que ens aportin fibra, vitamines i minerals antioxidants i reduir els greixos, així com evitar l’excés de pes corporal, millora la salut. Respecte als cereals, com menys es tractin aquests aliments, major serà el seu contingut de fibra, vitamines i minerals, que desapareixen en el procés de refinat. Aquests últims també disminueixen amb el tractament tèrmic i la cocció, respectivament.

S’anima a evitar el consum de fumats, salazón o braseados, i fins i tot s’insta a no prendre els aliments massa calents o freds. Quins riscos es prevenen així?

Els aliments fumats, elaborats a la graella o en brases incorporen molècules de la combustió que predisposen al càncer si es consumeixen amb freqüència. Els aliments que es prenen a temperatures extremes poden ocasionar alteracions en les capes superficials de l’esòfag i afavorir la seva transformació en càncer.

Te verd, soia, cúrcuma, all i ceba. És lícit que es publicitin amb l’etiqueta “anticáncer”?

Aquests aliments contenen substàncies que han demostrat tenir un efecte antioxidant o regulador de sistemes que ens defensen del càncer. No obstant això, l’impacte dels aliments va més enllà, ja que encara desconeixem part dels seus components. Cal tenir molta cura amb la informació de les etiquetes dels aliments. En cap cas eviten per si solos que patim un càncer, sinó que aquest resultat està determinat per la influència de l’alimentació, l’activitat física, els hàbits tòxics, els agents ambientals i l’herència genètica en conjunt.

Igual que l’alimentació incideix en les possibilitats de patir un càncer, com ajuda a superar-ho?

Superar aquesta malaltia implica rebre el tractament quirúrgic, quimioterápico o radioterápico adequat, a més d’adaptar l’alimentació a la fase de la malaltia i als símptomes. Complicacions com a diarrea, vòmits o pèrdua de gust requereixen modificacions dietètiques específiques. Els pacients amb pèrdua de pes i apetit es poden beneficiar d’un increment d’àcids grassos omega 3 (peixos blaus), proteïnes i antioxidants en la dieta, així com d’una modificació en el nombre de menjars i la seva distribució horària. En ocasions, són precisos suplements i altres tipus d’intervenció nutricionals.

L’ús de suplements dietètics com a suport al tractament mèdic ha impulsat a alguns centres de referència a exposar els coneixements actuals. Es planteja la sinergia dels nutrients antioxidants -vitamina C, I, seleni, beta-caroteno, barreges d’antioxidants- quan es prenen amb l’aliment natural, en forma de suplement o fàrmac. Podrien contemplar-se certs suplements com a substàncies preventives més que terapèutiques?

Els micronutrientes esmentats tenen efectes positius en pacients amb càncer. No obstant això, la combinació d’aliments proporciona un major benefici, si bé en determinades circumstàncies poden emprar-se suplements no dietètics enriquits en nutrients.

Una persona en fase de superació d’un càncer, a quin màximes alimentàries hauria de donar prioritat en els seus hàbits?

Prendre una quantitat suficient d’aliments per mantenir el pes corporal i que aquests procedeixin de tots els grups per assegurar que es reben totes les vitamines i minerals. Les necessitats d’una persona s’incrementen en diferents fases de la malaltia, per la qual cosa ha de variar la quantitat d’aliments que pren i picar entre els menjars principals.

La diabetis ha augmentat la seva incidència en la societat. Es treballa en la seva disminució, quines mesures són efectives?

El control del pes corporal, evitar arribar al sobrepès o a l’obesitat i reduir els hidrats de carboni d’absorció ràpida en la nostra dieta (sucre, dolços, xocolates, refrescs…). Aquestes mesures redueixen la probabilitat de patir una diabetis de tipus 2. La de tipus 1, per fallada exclusiva en la producció d’insulina pel pàncrees, no es relaciona amb aquests factors.

CONSULTES DE DIETISTES NUTRICIONISTES EN ATENCIÓ PRIMÀRIA

Luis Miguel Luengo, metge centrat en la nutrició, manté que “les modificacions dietètiques són part important de les primeres fases del tractament de nombroses malalties cròniques, que es controlen molt millor si se segueixen correctament (diabetis, dislipemias,…)”. Destaca que si ben els metges i infermers d’Atenció Primària així ho saben i ho indiquen als seus pacients, “no es tracten de consultes monogràfiques i en ocasions els pacients precisen d’una educació nutricional que no pot cobrir-se amb una consulta general i podria fer necessari consultes monogràfiques de Dietètica”.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions