Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Madagascar, essència de vainilla

L'arròs constitueix un dels ingredients bàsics a la illa i la vainilla és l'essència de molts plats tradicionals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 16deMaigde2006

La República de Madagascar és un arxipèlag situat en l’Oceà Indico enfront de les costes de Moçambic. El país ho conforma un conjunt d’illes; l’illa de Madagascar és la més important i una de les més grans del món. Un extens altiplà central, d’origen volcànic, domina les planes del litoral, cobertes a l’est per selves tropicals i a l’oest per sabanes.

L’illa està repleta de parcs nacionals i de reserves naturals on s’aprecia una fauna d’allò més cridanera, formada per camaleons, garcetas o tortugues, entre moltes altres espècies. La part oriental de la illa és molt plujosa, mentre la resta té clima tropical sec.

L’arròs, alimento base

La cuina malgache, com es denomina a la cuina illenca típica, es caracteritza per la seva senzillesa i és l’arròs l’ingredient bàsic dels seus plats. Aquest cereal es consumeix amb tot tipus d’aliments com per exemple el ravitoto. Aquest plat d’arròs s’acompanya de fulles de mandioca picades, juntament amb trossos de carn -cebú o porc- i en ocasions barrejat amb llet de coco.


Els llegums són també molt consumides en aquesta gran illa i en general van acompanyades de salses picantes. Un exemple és l’achard, llegums maceradas en oli, vinagre i salsa curri.

Carnes malgaches

La ramaderia és una activitat important a Madagascar. Un plat de carn típic malgache és el romazava, un brou de verdures amb carn de cebú. Altres plats que es troben són el kitoza, carn tallada en làmines molt fines, fumada o assecada al sol que es consumeix rostida, o el pollastre amb llet de coco acompanyat d’arròs. El foie-gras d’elaboració artesanal és un altre dels productes cárnicos més benvolguts.

L’aroma de la vainilla

Madagascar és un dels principals exportadors a nivell mundial de vainilla en beines de primera qualitat. La seva qualitat tant en perfum com en sabor no té rival al món. En conseqüència, és un condiment molt emprat en la gran majoria dels seus plats. Alguns exemples són: colomí amb fetge d’ànec i vainilla, rostit de carn a l’aroma de vainilla o massa crocante d’ametlles i gelat de vainilla.

Per beure…

La regió de Fianarantsoa és coneguda a la illa pel seu vi de qualitat. També el rom i la ranovola, un licor d’arròs fermentat, són begudes exquisides que no es poden deixar de provar.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions