Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Magret d’ànec amb salsa de maduixes

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 600 g de magret d'ànec
  • 4 g de sal
  • Per a la salsa de maduixa:
  • 250 g de maduixes
  • 50 g de sucre
  • 10 ml de aigua
  • 5 ml de suc de llimona
  • 5 ml de oli d'oliva
  • 2 g de sal
  • unes gotetes de vinagre de Mòdena

Com s’elabora

Fem corts en la part grassa del magret, quadriculant-ho amb un ganivet, i cuinem a la planxa fins a daurar la superfície. Una vegada que estigui torrada la part del greix, posem a punt de sal l'exterior del magret, retirem del greix que ha deixat anar i introduïm el magret en el forn precalentado a 200º C en una safata. Ha de quedar rosat en el seu interior, per la qual cosa devem agafar el punt del forn i de la carn. Rostim durant 10 minuts, traiem del forn i deixem reposar durant 2 minuts en un lloc temperat abans de trossejar.

Després que reposi el magret, tallem en 4 o 6 rodanxes i servim acompanyat d'uns trossets de maduixes salteadas en una paella amb una mica d'oli i unes gotes de vinagre balsámico. Afegim també una salsa de maduixes.

Per elaborar la salsa de maduixes: netegem, rentem i trossegem les maduixes, que deixarem reposant amb unes gotetes de llimona i unes gotes de vinagre de Mòdena. En una cassola col·loquem el sucre amb l'aigua i bullim fins a convertir-los en un almívar bri fluix. Traiem del foc i deixem que es temperi. Agreguem les maduixes, donem un bulliment d'1 minut i trituramos fins a aconseguir una salsa cremosa, afegint-li un cullerada d'oli d'oliva. Passem pel colador xinès, donem un toc de sal i, si ens agrada, un toc de pebres variats.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    371 19%

  • Greix
    20g 29%
  • Greix saturat 5g 27%

  • Sucres
    16,6g 19%

  • Sal
    1g 12%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions